Ochucovací pasty bez lepkuOchucovací pasty do smetanových a mléčných základů

Ochucovací pasta Vlašský ořech s kousky - 3,5 kg

kg bez DPH: 543,00 Kč
kg s DPH: 608,16 Kč
prodejní ks s DPH: 2.128,00 Kč
prodejní ks bez DPH: 1.900,00 Kč

dávkování: 80 g/kg základu
cena dávky bez DPH: 43,44 Kč

na cestě

Parametry Recepty (2) Dotaz

Parametry

Popis Složení

Popis

Přírodní ochucovací pasta s příjemnou chutí vlašských ořechů s kousky.

Přírodní ochucovací pasta vhodná pro ochucení zmrzliny na smetanovém základu.

Zmrzlina Vlašský ořech

na 1 kg	produkty	na 4 kg
1000 g	Tekutá smetanová báze Royal	4.000
80 g	Ochucovací pasta Vlašský ořech s kousky (kód: 2363)	320

Smetanová Superior vlašský ořech

Receptura:

3000 g Mléko plnotučné (3,5% tuku)

690 g cukr krupice

300 g Superior 100 - zmrzlinový základ mléčný za tepla i za studena (kód: 2429)

800 g Smetana 33% tuku

380 g Ochucovací pasta Vlašský ořech s kousky (kód: 2363)

Všechny suché komponenty promícháme a dobře rozpustíme v mléce a pasterujeme při 85 °C.
Směs se pasteruje při 85 °C několik sekund a následně směs zchladíme na 4 °C. K dosažení lepší konzistence doporučujeme zrání zchlazené směsi minimálně 6 hod. při 4 °C.
Poté přidáme mléčnou ochucovací pastu dle doporučeného dávkování.
Vše dobře rozmícháme a mrazíme obvyklým způsobem.

Balení výrobku: 3.5 kg

Skladování: Po otevření obalu surovinu nabírejte čistým a suchým nástrojem. Poté obal opět dobře uzavřete. Skladujte při pokojové teplotě a v suchu. Jedná se o surovinu s dlouhou trvanlivostí. Datum minimální trvanlivosti je uveden na obalu.

Výrobek je určen pro profesionální výrobu zmrzlin, zákusků a podobných pokrmů.

Kód: 2363