Směs na výrobu tiramisu krému vhodného nejen do diabetických zákusků a dortů. Bez přidaného cukru.

Má přirozenou sladkou chuť, přesto neobsahuje cukr (Sacharózu).

Tiramisu pohárek PurSweet

Krém Tiramisú

  100 g Ztužovač šlehačky Tiramisu PurSweet (kód: 2046)                      
  125 g kvalitní voda 20 ºC                                               

• Vymícháme do hladka a zamícháme do:                                                  

  500 g vychlazená našlehaná Smetana 33% tuku

Šlehačka

    5 g Ztužovač šlehačky Neutrální PurSweet (kód: 2423)
  10 g kvalitní voda 40 ºC
100 g Smetana 33% tuku

Postup

•  Ztužovač šlehačky Tiramisu PurSweet (kód: 2046) smícháme s vodou a lehce vmícháme do našlehané šlehačky.
•  Získáme jemný ochucený krém, který vložíme do sáčku na zdobení a dáme vychladit do lednice na cca 5 – 10 minut.
• Připravíme si skleněné poháry.
• Krémem naplníme 1/3 poháru, vložíme upečený piškot z Směs na piškotový korpus PurSweet (kód: 2425) namočený v caffe espresso, popř. v rozmačkaném neoslazeném ovoci. Následně naplníme krém do 2/3 poháru, vložíme další zvlhčený piškot a ozdobíme povrch krémem.
• Povrch moučníku dozdobíme tenkou vrstvou Kakao tmavé Selecao 22-24% tuku (kód: 2478), ovocem, neoslazenou šlehačkou, nebo můžeme vytvořit dekorace z rozpuštěné PurSweet Čokoláda hořká blok (kód: 2035). 
• Hotové poháry před podáváním vychladíme.

Tiramisu dort PurSweet

Receptura piškotový korpus čokoládový Ø 26 cm (na 1 dort)

  140 g Směs na piškotový korpus PurSweet (kód: 2425)  
    35 g pšeničná polohrubá mouka  
  175 g vejce
    12 g kvalitní voda

• Šleháme cca 6 - 12 minut a pak přidáme:

    20 g Kakao tmavé Selecao 22-24% tuku (kód: 2478)

•  Pečeme při 190 ºC cca 30 min.

Tiramisu krém

   100 g Ztužovač šlehačky Tiramisu PurSweet (kód: 2046)
   125 g kvalitní voda 20ºC
   500 g našlehaná vychlazená Smetana 33% tuku

•  Ztužovač šlehačky Tiramisu PurSweet (kód: 2046) smícháme do hladka s vodou 20 ºC a lehce vmícháme do našlehané šlehačky

Postup

• Tenkou vrstvu piškotového korpusu potřeme tiramisu krémem a přikryjeme další tenkou vrstvou korpusu. 
• Natřeme další vrstvu tiramisu krému až do kraje formy.
• Naplněný dort dáme do lednice na cca 2 hod ztuhnout.
• Po vyndání z lednice Pomocí šablony Tiramisu dozdobíme dort 20 g Kakao tmavé Selecao 22-24% tuku (kód: 2478).