Zmrzlinová směs Hořká Čokoláda SuperBlack - 1,6 kg

Exkluzivní zmrzlina tmavá čokoláda. Zmrzlinová směs se získá pouhým smícháním této směsi s horkou vodou. Vhodná i pro vegany. Recept: 1,6 kg (1 sáček) + 2,3 kg horké vody. Nechat stát 1/2 hod.

Snadná výroba.

Zmrzlina Hořká Čokoláda SuperBlack

Kompletní sušený výrobek pro rychlou přípravu zmrzliny s výraznou chutí a barvou. Zmrzlinová směs se získá pouhým smícháním směsi s horkou vodou.

Receptura:

1 sáček (1600 g) Zmrzlinová směs Hořká Čokoláda SuperBlack (kód: 2248)

2,3 litrů (2300 g) kvalitní voda

Postup:

• Sáček rozpustit do velmi horké vody (nejméně  90°C).
• Nechat 15 min. odstát.
• Znovu promíchat a nalít do zmrzlinového stroje.

Točená zmrzlina Hořká Čokoláda - jemnější

Kompletní sušený výrobek pro rychlou přípravu zmrzliny s výraznou chutí a barvou. Zmrzlinová směs se získá pouhým smícháním směsi s horkou vodou a přidáním mléka.

Receptura

1 sáček (1600 g) Zmrzlinová směs Hořká Čokoláda SuperBlack (kód: 2248)
 2,5 litrů (2500 g) horká kvalitní voda
    2 litrů (2000 g) Mléko plnotučné (3,5% tuku)

Postup

• Sáček rozpustit do velmi horké vody (nejméně  90 °C).
• Přidat mléko.
• Nechat 15 min. odstát.
• Znovu promíchat a nalít do zmrzlinového stroje.

Točená zmrzlina Hořká Čokoláda SuperBlack

Kompletní sušený výrobek pro rychlou přípravu zmrzliny s výraznou chutí a barvou. Zmrzlinová směs se získá pouhým smícháním směsi s horkou vodou a přidáním mléka.

Receptura:

1 sáček (1600 g) Zmrzlinová směs Hořká Čokoláda SuperBlack (kód: 2248)

4 litry (4000 g) horká kvalitní voda

Postup:

• Sáček rozpustit do velmi horké vody (nejméně  90°C).
• Přidat mléko.
• Nechat 15 min. odstát.
• Znovu promíchat a nalít do zmrzlinového stroje.

Semifreddo Zimní tajemství

Suroviny

1000 g Smetana 33% tuku
  200 g Ztužovač šlehačky Wonderpanna - na šlehačkové dorty (kód: 2296)
    60 g Ochucovací pasta Vaječný likér Linea (kód: 2549)
    50 g Piškotový plát ze směsi Biscuit čokoládový
  100 g Zrcadlová poleva Čokoládová (kód: 2495)
    50 g Zrcadlová poleva Bílá čokoláda (kód: 2496)
Croccantové ozdoby apod.

Srdce dortu

Zmrzlina vyrobená z Zmrzlinová směs Hořká Čokoláda SuperBlack (kód: 2248)
50 g Ochucovací pasta Zlaté rozinky (kód: 2610)

• Zmrzlinu protřeme pomocí Ochucovací pasta Zlaté rozinky (kód: 2610).
• Vytvarujeme ploché srdce Nero a zmrazíme na - 20 ºC.

Zvlhčující poleva na piškot

• Svaříme 120 g cukr krupice ve 100 g kvalitní voda a následně ochutíme 44 g Rumu.

Postup

• Vyšleháme šlehačku se  Ztužovač šlehačky Wonderpanna - na šlehačkové dorty (kód: 2296).
• Do šlehačky vmícháme špachtlí Ochucovací pasta Vaječný likér Linea (kód: 2549).
• Na dno formy dáme piškotový korpus, zvlhčený Bagna rum.
• Formu naplníme polovinou šlehačky Zabajone.
• Doprostřed vložíme předem připravené srdce Nero a přidáme druhou polovinu šlehačky Zabajone.
• Zmrazíme na - 20 ºC.
• Poté přelijeme Zrcadlová poleva Čokoládová (kód: 2495) naředěnou 10% vody a přihřátou na 40/45 ºC, na které vytvoříme mramorování Zrcadlová poleva Bílá čokoláda (kód: 2496).
• Boky dortu ozdobíme kousky Croccantu.
• Uchováváme při teplotě + 4 ºC.