Frutta 50 - základ pro ovocnou zmrzlinu - 2 kg

Frutta 50 - základ pro ovocnou zmrzlinu - 2 kg

Frutta 50 - základ pro ovocnou zmrzlinu - 2 kg
kg bez DPH: 383,00 Kč
kg s DPH: 428,96 Kč
prodejní ks s DPH: 857,92 Kč
prodejní ks bez DPH: 766,00 Kč

dávkování: 35 g/kg základu
cena dávky bez DPH: 13,41 Kč
skladem


Parametry

Popis

Báze pro výrobu ovocných zmrzlin bez emulgátorů. Certifikována organizací Vegan OK.

Sušená směs pro výrobu ovocné zmrzliny.

Vhodné i pro Vegany. Certifikováno organizací VeganOk.

Zmrzlina Mango Alphonso

 

 

Recept

165 g cukr krupice

35 g Frutta 50 - základ pro ovocnou zmrzlinu (kód: 2690)

30 g Glukóza 38/39 DE, sušený glukózový sirup (kód: 2693)

380 g kvalitní voda

214 g čerstvé ovoce

33 g Ochucovací pasta Mango Alphonso (kód: 3079)

 

 

Mražený jogurt

3000 g Mléko plnotučné (3,5% tuku)
150 g Frutta 50 - základ pro ovocnou zmrzlinu (kód: 2690)
126 g Jogurt Yogo 30 - sušené ochucení (kód: 2259)
660 g cukr krupice

 

 

Ovocná báze Frutta: 30% ovoce

Receptura:

 405 g kvalitní voda

  300 g čerstvé jahody

    50 g Ochucovací pasta Jahoda Extra (kód: 2316)

  170 g cukr krupice

    40 g Dextróza (kód: 2126)

    35 g Frutta 50 - základ pro ovocnou zmrzlinu (kód: 2690)

 

Postup:

  1. Nejprve promícháme dohromady všechny suché ingredience.

  2. Výslednou suchou směs dobře zamícháme do vody a necháme alespoň půl hodiny odstát.

  3. Tekutou směs znova promícháme a nalijeme do zmrzlinového stroje.

  4. Zmrzlinu vypouštíme po částech, jednotlivé prameny vytékající zmrzliny naskládáváme volně na sebe do "kopců".

  5. Nakonec dozdobíme povrch polevami a necháme krátce zamrazit v mrazáku nebo nejlépe pomocí silného šokového mražení.

  6. Umístíme do zmrzlinové vitríny, nebo uskladníme v mrazáku.

Zmrzlina Jahodová (báze Frutta) 40% ovoce

Recept na vaničku 4 kg:

 1320 g kvalitní voda

 1600 g čerstvé jahody

    80 g Ochucovací pasta Jahoda Extra (kód: 2316)

  680 g cukr krupice

  180 g Glukóza 38/39 DE, sušený glukózový sirup (kód: 2693)

  140 g Frutta 50 - základ pro ovocnou zmrzlinu (kód: 2690)

Postup:

  1. Nejprve promícháme dohromady všechny suché ingredience.

  2. Výslednou suchou směs dobře zamícháme do vody a necháme alespoň půl hodiny odstát.

  3. Tekutou směs znova promícháme a nalijeme do zmrzlinového stroje.

  4. Zmrzlinu vypouštíme po částech, jednotlivé prameny vytékající zmrzliny naskládáváme volně na sebe do "kopců".

  5. Nakonec dozdobíme povrch polevami a necháme krátce zamrazit v mrazáku nebo nejlépe pomocí silného šokového mražení.

  6. Umístíme do zmrzlinové vitríny, nebo uskladníme v mrazáku.

Zmrzlina Jahodová (báze Frutta) 63% ovoce

Recept na vaničku 4 kg:

   520 g kvalitní voda

 2500 g čerstvé jahody

  640 g cukr krupice

  100 g Glukóza 38/39 DE, sušený glukózový sirup (kód: 2693)

  100 g Dextróza (kód: 2126)

    40 g Frutta 50 - základ pro ovocnou zmrzlinu (kód: 2690)

Postup:

  1. Nejprve promícháme dohromady všechny suché ingredience.

  2. Výslednou suchou směs dobře zamícháme do vody a necháme alespoň půl hodiny odstát.

  3. Tekutou směs znova promícháme a nalijeme do zmrzlinového stroje.

  4. Zmrzlinu vypouštíme po částech, jednotlivé prameny vytékající zmrzliny naskládáváme volně na sebe do "kopců".

  5. Nakonec dozdobíme povrch polevami a necháme krátce zamrazit v mrazáku nebo nejlépe pomocí silného šokového mražení.

  6. Umístíme do zmrzlinové vitríny, nebo uskladníme v mrazáku.

Zmrzlina Jogurtová s Granátovým jablkem

 

 

     
725 g Mléko plnotučné (3,5% tuku)  
200 g cukr krupice  
200 g Jogurt čerstvý bílý  
30 g Jogurt Yogo 30 - sušené ochucení (kód: 2259)  
35 g Frutta 50 - základ pro ovocnou zmrzlinu (kód: 2690)  
40 g Dextróza (kód: 2126)  
50 g Poleva s kousky Granátové jablko (kód: 2468)  

 

Točená zmrzlina Mandarinková

na 1 kg produkty na 4 kg
650 g kvalitní voda 2600
220 g cukr krupice 880
30 g Frutta 50 - základ pro ovocnou zmrzlinu (kód: 2690) 120
100 g Ochucovací pasta Mandarinka (kód: 2367) 400
 

 

Báze 50 pro ovocnou zmrzlinu - s pastou

Jednoduchý recept na ovocný sorbet osvěžující chuti.

50 g       Frutta 50 - základ pro ovocnou zmrzlinu (kód: 2690)

300 g     cukr krupice

1000 g   kvalitní voda

95 g       Ochucovací pasta Mango Linea (kód: 2185)

Pro získání ovocné zmrzliny s mléčným nádechem lze recepturu upravit - místo 1 litru vody dát 0,5 litru vody a 0,5 litru mléka.

Příprava:

  1. Nejprve promícháme důkladně všechny suché ingredience.
  2. Poté je důkladně rozpustíme ve vodě.
  3. Nakonec přidáme ochucovací pastu, čerstvé či mražené ovoce a mrazíme obvyklým způsobem.
  4. Pro dosažení svěží chuti ovocných zmrzlin lze přidat šťávu z citrónu.

Mražený jogurt - čerstvý jogurt

Frutta 50 - základ pro ovocnou zmrzlinu (kód: 2690) je báze na výrobu zmrzlinové směsi za studena. Tato báze je určena pro přípravu ovocných a jogurtových zmrzlin. Báze pro přípravu zmrzliny s jemnou a krémovitou strukturou..

RECEPTURA:

50 g Frutta 50 - základ pro ovocnou zmrzlinu (kód: 2690)
225 g cukr krupice
1000 g Mléko plnotučné (3,5% tuku)
1500 g Jogurt čerstvý bílý

 

PŘÍPRAVA:

  1. Nejprve promícháme důkladně všechny suché ingredience a poté je rozpustíme ve vodě resp. v mléce.
  2. Nakonec přidáme jogurt.
  3. Mrazíme obvyklým způsobem.
  4. Při výrobě zmrzliny s přídavkem mléka za studena doporučujeme použít pro větší mikrobiální nezávadnost sterilované mléko.

Zmrzlina Mandarinková (báze Frutta)

Recept na vaničku 4 kg:

1880 g kvalitní voda

640 g cukr krupice

220 g Glukóza 38/39 DE, sušený glukózový sirup (kód: 2693)

140 g Frutta 50 - základ pro ovocnou zmrzlinu (kód: 2690)

800 g Mandarinkový džus

320 g Ochucovací pasta Mandarinka (kód: 2367)

Postup:

  1. Nejprve dobře smícháme všechny suché ingredience.

  2. Vše dobře rozmícháme do vody v karafě a necháme cca 30 min odstát.

  3. Zamícháme a nalijeme do zmrzlinového stroje.

  4. Zmrzlinu vypouštíme po částech, jednotlivé prameny vytékající zmrzliny naskládáváme volně na sebe do "kopců". Případně vytvoříme jeden velký hladký kopec a pomocí horké suché špachtle vytvoříme "kaskádové" zdobení. 

  5. Zamrazíme povrch zmrzliny pomocí silného šokového mražení (pokud máme k dispozici).

  6. Dozdobíme povrch zmrzliny mandarinkami, potřenými Cukrářský lesk Gelatina Neutra (kód: 2277) a umístíme do zmrzlinové vitríny, nebo uskladníme v mrazáku.

Zmrzlina Ananasová

na 1 kg   na 4 kg
650 g kvalitní voda 2600
200 g cukr krupice 800
30 g Frutta 50 - základ pro ovocnou zmrzlinu (kód: 2690) 120
20 g Dextróza (kód: 2126) 80
100 g Ochucovací pasta Ananas (kód: 2368) 400
 

 

Země původu: Itálie
Balení výrobku: 2 kg
Skladování: Po otevření obalu surovinu nabírejte čistým a suchým nástrojem. Poté obal opět dobře uzavřete. Skladujte při pokojové teplotě a v suchu. Jedná se o surovinu s dlouhou trvanlivostí. Datum minimální trvanlivosti je uveden na obalu.
Vyloučení odpovědnosti: Výrobek je určen pouze pro profesionální výrobu zmrzlin, zákusků a podobných pokrmů. Přímá konzumace není povolena.
Kód: 2690

Složení

Složení výrobku: maltodextrin, fruktóza, rostlinná vláknina, citronová šťáva, sojová bílkovina.
Alergeny:
  • 6 - sója
Nutriční hodnoty / 100 g:
  • Energie: 361 kcal
  • Sacharidy: 82.1 g
  • - z toho cukry: 36.1 g
  • Tuky: 0.2 g
  • Bílkoviny: 1.5 g
  • Sůl: 0.16 g
  • Sušina: 97 g