Zmrzlina Cremino Pistácie s Granátovým jablkem (báze Royal)

Recept na zarovnanou vaničku 3 kg

2385 g	Tekutá smetanová báze Royal
240 g	Ochucovací pasta Bílá čokoláda Lea (kód: 2438)
200 g	Poleva s kousky Variegato Granátové jablko Lea (kód: 2468)
400 g	Poleva krémová Loveria Pistácie (kód: 2312)

Postup:

Z pasterizátoru vypustíme tekutou bázi do karafy a přidáme ochucovací pastu Ochucovací pasta Bílá čokoláda Lea (kód: 2438) (ve videu je použita pasta Ochucovací pasta Vanilka Zlatá Madagaskar (kód: 2384)).
Vše dobře rozmícháme a nalijeme do zmrzlinového stroje.
Hotovou zmrzlinu natřeme do zmrzlinové vaničky, aby vznikl rovný povrch. Při vypouštění zmrzlinu protíráme polevou Poleva s kousky Variegato Granátové jablko Lea (kód: 2468).
Zamrazíme povrch zmrzliny (nejlépe pomocí silného šokového mražení, pokud máme k dispozici).
Na ztuhlý povrch nalijeme polevu Poleva krémová Loveria Pistácie (kód: 2312)

Související:

Poleva s kousky Variegato Granátové jablko Lea, 2 kg

skladem
Variegato na protírání a zdobení zmrzliny s dření a kousky granátového jablka. Obahuje 33% granátových jablek.

cena za kg: 304,00Kč

———

Ochucovací pasta Vanilka Zlatá Madagaskar, 3,5 kg

skladem
Exkluzivní přírodní pasta z extraktem z vanilky Bourbon z Madagaskaru a s esenciálními oleji ze Sicilských citrusů. Obsahuje kousky mleté vanilky.

cena za kg: 574,00Kč
cena dávky: 17,22Kč
dávkování: 30 g/kg základu

———

Tekutá smetanová báze Royal, 1 kg

Tekutá smetanová báze pro kalkulace.

cena za kg: 43,00Kč

———

Ochucovací pasta Bílá čokoláda Lea, 3,5 kg

skladem
Hladká pasta s příjemnou chutí bílé čokolády.

cena za kg: 333,00Kč
cena dávky: 26,64Kč
dávkování: 80 g/kg základu

———

Poleva krémová Loveria Pistácie, 5,5 kg

skladem
Krémová čokoládovo-pistáciová poleva, která si udržuje jemnou strukturu při teplotě ve zmrzlinové vitríně.

cena za kg: 532,00Kč

———

Poleva krémová Loveria Pistácie, 1,2 kg

skladem
Krémová čokoládovo-pistáciová poleva, která si udržuje jemnou strukturu i při teplotě ve zmrzlinové vitríně.

cena za kg: 542,00Kč

———

Zmrzlinové cedulky zapichovací - přepisovací, sada 50 ks + fix

skladem
Sada 50 cedulek, určených pro zasunutí do zmrzliny. Text na cedulkách lze libovolně měnit. Sada obsahuje bílý popisovací fix smazatelný vodou.

cena ks: 1.088,00Kč

———

Kontextové menu [Nahoru]