Doplňkové suroviny

Pro krémovou a nabíratelnou zmrzlinu i v domácím mrazáku! Rozvoz zmrzliny Plus je ideálním doplňkem k získání produktu, který při skladování v domácím mrazáku zachovává všechny typické vlastnosti řemeslné zmrzliny a nabízí stejný chuťový zážitek jako čerstvě servírovaná zmrzlina z kornoutku. Rozvoz zmrzliny Plus je také bez živočišných derivátů, bez alergenů a bez příchutí, je vhodný i pro zmrzliny bez obsahu laktózy a ovocné sorbety. Tento produkt lze použít i pro pasteraci, ponechá výraznou chuť hotové zmrzliny.   Objevte celou řadu zlepšení struktury a doplňků pro vaši domácí zmrzlinu.

Pro vždy dokonalou zmrzlinu ve výdejním okénku! Vláknina Plus je doplněk s dávkováním 10-20 g/kg, který opravuje strukturální vady zmrzliny, váže molekuly vody a omezuje tvorbu ledových krystalů, a také omezuje lesklý efekt ve vitríně. Vláknina Plus se skládá z rostlinných vláken a fruktózy, je bez živočišných derivátů, bez alergenů a bez vůní a vyznačuje se snadným použitím v receptech (nahrazuje sacharózu).   Objevte celou řadu zlepšení struktury a doplňků pro vaši domácí zmrzlinu.

Dextróza nejen do zmrzliny. Dextrózou se může nahradit 10-15% cukru. Oddaluje krystalizaci, snižuje sladkost.

Vysoce účinný, čistý stabilizátor do speciálních receptur na přípravu zmrzliny. Je vhodný do mléčných zmrzlin pro výrobu za tepla (s pasterací). Dávkování 5 g na 1 kg mléčného základu.

100% čistý kakaový prášek bez přísad. Tmavé tučné kakao (obsahuje 20-22% kakaového másla). Vyrobeno z prvotřídních kakaových bobů pocházejících z Ghany a z Pobřeží slonoviny.

Tmavé práškové kakao o obsahu tuku 22-24%. Vhodné ke zdobení moučníků. Lze ho použít i pro pečení, ochucení krémů a zmrzlin.

Zlepšení stability, krémovosti mléčné i ovocné zmrzliny. Zlepší tepelnou odolnost zmrzliny např. pro odnos zmrzliny s sebou domů (prodej z okénka). 

Směs možňuje získat jemnější a méně sladkou zmrzlinu. Nahradí se tím část cukru. Dávkování 40-60 g na kg směsi.

Zvyšte nutriční hodnotu Vaší zmrzliny. Přídavek 40 g do Vašeho receptu umožňuje získat krémovou, pocitově teplou a plnou zmrzlinu. Přidá do zmrzliny mléčné proteiny, aniž by došlo ke zvýšení tučnosti. 

Sušený glukózový sirup, v Itálii označovaný jako "Glukóza". Používá se pro doladění struktury a sladkosti zmrzliny. 

Sušená směs s chutí smetany pro zlepšení chuťových vlastností všech mléčných zmrzlinových základů.

Vysoce účinný, čistý stabilizátor do speciálních receptur na přípravu zmrzliny. Je vhodný do ovocných zmrzlin pro výrobu za studena (není třeba pasterovat). Dávkování 5 g na 1 lt vody.