» Stabilizátor » Suroviny na italskou zmrzlinu

Doplňkové suroviny

Přípravky pro dosažení specifických požadovaných vlastností zmrzliny.

Glukóza 38/39 DE = sušený glukózový sirup, 25 kg

skladem
Sušený glukózový sirup, v Itálii označovaný jako "Glukóza". Používá se pro doladění struktury a sladkosti zmrzliny.

cena za kg: 63,- Kč

———

Sušené mléko plnotučné - mlékárna Hlinsko, 25 kg

skladem

cena za kg: 107,- Kč

———

Dextróza 100 DE = čistá glukóza, 25 kg

skladem
Dextróza nejen do zmrzliny. Dextrózou se může nahradit 10-15% cukru. Oddaluje krystalizaci, snižuje sladkost.

cena za kg: 39,- Kč

———

Zlepšující přídavek do mléčných a ovocných zmrzlin, 1,3 kg

skladem
Směs pro vylepšení zmrzlinového základu. Obsahuje: kokosový tuk, mléčnou bílkovinu, emulgátor.

cena za kg: 297,- Kč
cena dávky: 9,- Kč
dávkování: 30 g/kg základu

———

Našlehávací pasta Velvetino, 5 kg

skladem
Osvědčený našlehávací prostředek. Chuťově neutrání, pro zvýšení nášlehu a jemnosti zmrzlin a cukrářských výrobků. Dávkování 3 - 5 g / 1 kg báze.

cena za kg: 215,- Kč
cena dávky: 1,- Kč
dávkování: 5 g/kg základu

———

Sušené ochucení Panna Piú*, 1,5 kg

skladem
Sušená směs s chutí smetany pro zlepšení chuťových vlastností všech mléčných zmrzlinových základů.

cena za kg: 388,- Kč
cena dávky: 14,- Kč
dávkování: 35 g/kg základu

———

Stabilizátor Neutro Latte 5, 2 kg

skladem
Vysoce účinný, čistý stabilizátor do speciálních receptur na přípravu zmrzliny. Je vhodný do mléčných zmrzlin pro výrobu za tepla (s pasterací). Dávkování 5 g na 1 kg mléčného základu.

cena za kg: 443,- Kč
cena dávky: 2,- Kč
dávkování: 5 g/kg základu

———

Přírodní emulgátor na bázi olivového oleje, 0,8 kg

skladem
Zlepšující prostředek do zmrzliny Vegan na bázi olivového oleje.

cena za kg: 364,- Kč

———

Zlepšující přípravek Protein Plus - do mléčného základu, 2 kg

skladem

cena za kg: 280,- Kč
cena dávky: 11,- Kč
dávkování: 40 g/kg základu

———

Stabilizátor Neutro Frutta 5 Lea, 2 kg

skladem
Vysoce účinný, čistý stabilizátor do speciálních receptur na přípravu zmrzliny. Je vhodný do ovocných zmrzlin pro výrobu za studena (není třeba pasterovat). Dávkování 5 g na 1 lt vody.

cena za kg: 460,- Kč
cena dávky: 2,- Kč
dávkování: 5 g/kg základu

———

Glukosil Gelato Master School Lea, 2 kg

skladem
Vyvážená směs cukrů pro usnadnění výroby pokročilých zmrzlinových receptů. Můžeme doporučit k optimalizaci struktury a sladkosti zmrzliny.

cena za kg: 145,- Kč
cena dávky: 5,- Kč
dávkování: 35 g/kg základu

———