Doplňkové suroviny

Pro krémovou a nabíratelnou zmrzlinu i v domácím mrazáku! Rozvoz zmrzliny Plus je ideálním doplňkem k získání produktu, který při skladování v domácím mrazáku zachovává všechny typické vlastnosti řemeslné zmrzliny a nabízí stejný chuťový zážitek jako čerstvě servírovaná zmrzlina z kornoutku. Rozvoz zmrzliny Plus je také bez živočišných derivátů, bez alergenů a bez příchutí, je vhodný i pro zmrzliny bez obsahu laktózy a ovocné sorbety. Tento produkt lze použít i pro pasteraci, ponechá výraznou chuť hotové zmrzliny.   Objevte celou řadu zlepšení struktury a doplňků pro vaši domácí zmrzlinu.

Sušený glukózový sirup, v Itálii označovaný jako "Glukóza". Používá se pro doladění struktury a sladkosti zmrzliny. 

Vysoce účinný, čistý stabilizátor do speciálních receptur na přípravu zmrzliny. Je vhodný do mléčných zmrzlin pro výrobu za tepla (s pasterací). Dávkování 5 g na 1 kg mléčného základu.

Osvědčený našlehávací prostředek. Chuťově neutrání, pro zvýšení nášlehu a jemnosti zmrzlin, těst a cukrářských výrobků. Dávkování 3 - 5 g / 1 kg báze.

Sušená směs s chutí smetany pro zlepšení chuťových vlastností všech mléčných zmrzlinových základů.

Tmavé práškové kakao o obsahu tuku 22-24%. Vhodné ke zdobení moučníků. Lze ho použít i pro pečení, ochucení krémů a zmrzlin.

Vysoce účinný, čistý stabilizátor do speciálních receptur na přípravu zmrzliny. Je vhodný do ovocných zmrzlin pro výrobu za studena (není třeba pasterovat). Dávkování 5 g na 1 lt vody.

Zvyšte nutriční hodnotu Vaší zmrzliny. Přídavek 40 g do Vašeho receptu umožňuje získat krémovou, pocitově teplou a plnou zmrzlinu. Přidá do zmrzliny mléčné proteiny, aniž by došlo ke zvýšení tučnosti. 

Směs možňuje získat jemnější a méně sladkou, měkkou zmrzlinu. Zlepšuje pevnost struktury zmrzliny. Určeno k nahrazení části cukru. Dávkování 40-60 g na kg směsi.

Zlepšení stability, krémovosti mléčné i ovocné zmrzliny. Zlepší tepelnou odolnost zmrzliny např. pro odnos zmrzliny s sebou domů (prodej z okénka). 

Pro vždy dokonalou zmrzlinu ve výdejním okénku! Vláknina Plus je doplněk, který opravuje strukturální vady zmrzliny, váže molekuly vody a omezuje tvorbu ledových krystalů, a také omezuje lesklý efekt ve vitríně. Vláknina Plus se skládá z rostlinných vláken a fruktózy, je bez živočišných derivátů, bez alergenů a bez vůní a vyznačuje se snadným použitím v receptech (nahrazuje sacharózu).   Objevte celou řadu zlepšení struktury a doplňků pro vaši domácí zmrzlinu.

Dextróza nejen do zmrzliny. Dextrózou se může nahradit 10-15% cukru. Oddaluje krystalizaci, snižuje sladkost.

Velmi kvalitní tmavé kakao s obsahem 20-22% kakaového másla.