» Stabilizátor » Suroviny na italskou zmrzlinu

Doplňkové suroviny

Přípravky pro dosažení specifických požadovaných vlastností zmrzliny.

Dextróza 100 DE = čistá glukóza, 25 kg

skladem
Dextróza nejen do zmrzliny. Dextrózou se může nahradit 10-15% cukru. Oddaluje krystalizaci, snižuje sladkost.

cena za kg: 39 Kč

———

Glukóza 38/39 DE = sušený glukózový sirup, 25 kg

skladem
Sušený glukózový sirup, v Itálii označovaný jako "Glukóza". Používá se pro doladění struktury a sladkosti zmrzliny.

cena za kg: 63 Kč

———

Našlehávací pasta Velvetino, 5 kg

skladem
Osvědčený našlehávací prostředek. Chuťově neutrání, pro zvýšení nášlehu a jemnosti zmrzlin a cukrářských výrobků. Dávkování 0,3 -0,5 % z celkového množství přidaných surovin.

cena za kg: 215 Kč
cena dávky: 1,08 Kč
dávkování: 5 g/kg základu

———

Stabilizátor Neutro Latte 5 Lea, 2 kg

skladem
Vysoce účinný, čistý stabilizátor do speciálních receptur na přípravu zmrzliny. Je vhodný do mléčných zmrzlin pro výrobu za tepla (s pasterací). Dávkování 5 g na 1 kg mléčného základu.

cena za kg: 443 Kč
cena dávky: 2,22 Kč
dávkování: 5 g/kg základu

———

Glukosil Gelato Master School Lea, 2 kg

na objednávku
Vyvážená směs cukrů pro usnadnění výroby pokročilých zmrzlinových receptů. Můžeme doporučit k optimalizaci struktury a sladkosti zmrzliny.

cena za kg: 304 Kč
cena dávky: 10,64 Kč
dávkování: 35 g/kg základu

———