Doplňkové suroviny

Dextróza nejen do zmrzliny. Dextrózou se může nahradit 10-15% cukru. Oddaluje krystalizaci, snižuje sladkost.

Vysoce účinný, čistý stabilizátor do speciálních receptur na přípravu zmrzliny. Je vhodný do mléčných zmrzlin pro výrobu za tepla (s pasterací). Dávkování 5 g na 1 kg mléčného základu.

Vysoce účinný, čistý stabilizátor do speciálních receptur na přípravu zmrzliny. Je vhodný do ovocných zmrzlin pro výrobu za studena (není třeba pasterovat). Dávkování 5 g na 1 lt vody.

Našlehávací pasta ideální pro výrobu zmrzliny a pečiva. Dodává nášleh a jemnější strukturu. Lze využít i pro mazání stroje.

Sušená směs s chutí smetany pro zlepšení chuťových vlastností všech mléčných zmrzlinových základů.

100% čistý kakaový prášek bez přísad. Tmavé tučné kakao (obsahuje 20-22% kakaového másla). Vyrobeno z prvotřídních kakaových bobů pocházejících z Ghany a z Pobřeží slonoviny.

Pro krémovou a nabíratelnou zmrzlinu i v domácím mrazáku! Rozvoz zmrzliny Plus je ideálním doplňkem k získání produktu, který při skladování v domácím mrazáku zachovává všechny typické vlastnosti řemeslné zmrzliny a nabízí stejný chuťový zážitek jako čerstvě servírovaná zmrzlina z kornoutku. Rozvoz zmrzliny Plus je také bez živočišných derivátů, bez alergenů a bez příchutí, je vhodný i pro zmrzliny bez obsahu laktózy a ovocné sorbety. Tento produkt lze použít i pro pasteraci, ponechá výraznou chuť hotové zmrzliny.   Objevte celou řadu zlepšení struktury a doplňků pro vaši domácí zmrzlinu.

Pro vždy dokonalou zmrzlinu ve výdejním okénku! Vláknina Plus je doplněk,  který váže molekuly vody a omezuje tvorbu ledových krystalů. Je bez živočišných derivátů, bez alergenů a bez aromat. V receptu použijte 10-20 g/kg základu. Prohlédněte si celou řadu pro úpravy struktury a doplňků pro vaši zmrzlinu.

Tmavé práškové kakao o obsahu tuku 22-24%. Vhodné ke zdobení moučníků. Lze ho použít i pro pečení, ochucení krémů a zmrzlin.

Zvyšte nutriční hodnotu Vaší zmrzliny. Přídavek 40 g do Vašeho receptu umožňuje získat krémovou, pocitově teplou a plnou zmrzlinu. Přidá do zmrzliny mléčné proteiny, aniž by došlo ke zvýšení tučnosti. 

Vyvážená směs Glukózy a Dextrózy - pro rychlou přípravu pokročilých receptů. Dávkování 40-60 g na kg směsi.