Stabilizátor

  • Stabilizátor je látka, která má schopnost navázat na sebe vodu a tím zabránit vzniku velkých krystalů a zajistit jemnou konzistenci a větší stabilitu zmrzliny.
  • Dnes se používá většinou kombinace stabilizátorů rostlinného původu.
  • Vyvážená směsi stabilizátorů se nazývá Zmrzlinová báze. Báze kromě stabilizátorů obsahují často i další látky namíchané pro specifické použití. Např. pro výrobu za tepla, za studena, nebo pro výrobu mléčné, či ovocné zmrzliny.
  • Jednotlivé báze se liší podle toho, jaké specifické vlastnosti chceme u zmrzliny docílit.
Zmrzlinový den


Doprava za každého počasí

Objednejte do 12:00 a zboží máte hned druhý den.

Zdarma pro objednávky nad 3 000 Kč bez DPH

   Podívejte se jaké bude počasí