Smetanová zmrzlina Cukrová vata

Receptura:

3000 g Mléko plnotučné (3,5% tuku)

690 g cukr krupice

300 g Superior 100 - zmrzlinový základ mléčný za tepla i za studena (kód: 2429)

800 g Smetana 33% tuku

380 g Ochucovací pasta Cukrová vata Modrá přírodní (kód: 2654)

Všechny suché komponenty promícháme a dobře rozpustíme v mléce a pasterujeme při 85 °C.
Směs se pasteruje při 85 °C několik sekund a následně směs zchladíme na 4 °C. K dosažení lepší konzistence doporučujeme zrání zchlazené směsi minimálně 6 hod. při 4 °C.
Poté přidáme mléčnou ochucovací pastu dle doporučeného dávkování.
Vše dobře rozmícháme a mrazíme obvyklým způsobem.

Superior 100 - zmrzlinový základ mléčný za tepla i za studena - 2 kg

skladem

Ozvěte se a pomůžeme Vám nastavit ideální recepty pro Vaše zmrzliny. Báze Superior 100 umožňuje zmrzlinu tvarovat do vysokých kopců ve zmrzlinové vitríně.

kg bez DPH: 377,00 Kč
kg s DPH: 422,24 Kč
prodejní ks s DPH: 845,60 Kč
prodejní ks bez DPH: 755,00 Kč

———

Ochucovací pasta Cukrová vata Modrá přírodní - 3,5 kg

na cestě

Tato modrá zmrzlina má nebesky modrou barvu pocházející z vodní řasy Spirulina, která se používá ve zdravé výživě. Je ochucená přírodním karamelem, který ji dává autentickou chuť cukrové vaty.

kg bez DPH: 481,00 Kč
kg s DPH: 538,72 Kč
prodejní ks s DPH: 1.886,08 Kč
prodejní ks bez DPH: 1.684,00 Kč

———