Krém Pistácie
1000 g vychlazená Smetana 33% tuku
200 g Ztužovač šlehačky Wonderpanna 200 - na šlehačkové dorty (kód: 2296)
200 g kvalitní voda
90 g Ochucovací pasta Pistácie Mediterraneo (kód: 2617)
50 g Piškotový plát tmavý, 2 ks (kód: 2537)
100 g Zrcadlová poleva Bílá čokoláda (kód: 2496)
50 g Pistáciová drť dekorační
Postup
- Do tekuté vychlazené šlehačky vmícháme při pomalých otáčkách Bavarese Neutro - šlehačkové šarloty .
- Poté přiléváme vodu, stále při nízkých otáčkách.
- Ještě chvilku mícháme při nízkých otáčkách. Poté vše společně vyšleháme při vyšších otáčkách do hladké pevné konzistence.
- Našlehaný krém se ochutí ochucovací pastou Ochucovací pasta Pistácie Mediterraneo (kód: 2617), která se lehce špachtlí vmíchá do ušlehané šlehačky.
- Krémem se plní forma vyložená piškotem a nechá se zpevnit v lednici nejméně 2 hod. (podle velikosti dortu).
- Šlehačkový dort Bavarese se po vyndání z lednice zdobí Zrcadlová poleva Pistácie (kód: 2683) na povrchu a Pistáciová drť dekorační postraně.
- A uchovává v chladící vitríně při teplotě +2 °C až +4 °C.
Související:
Zrcadlová poleva Pistácie, 1,5 kg
sklademZrcadlově lesklá, pistáciová poleva na šlehačkové šarloty, semifredda a mousse.
cena za kg: 225,00 Kč
———
Ztužovač šlehačky Bavarese 200 - na polo zmražené krémy, 2 kg
sklademVýrobek v prášku k výrobě lehkých šlehačkových dezertů, které si udrží svoji strukturu a tvar v zamraženém stavu. Přitom po vyndání z mrazu lze zákusek brzy servírovat.
cena za kg: 499,00 Kč
cena dávky: 99,80 Kč
dávkování: 200 g/kg
cena dávky: 99,80 Kč
dávkování: 200 g/kg
———
Zrcadlová poleva Bílá čokoláda, 1,5 kg
sklademZrcadlově lesklá, bílá čokoládová poleva na šlehačkové šarloty, semifredda a mousse.
cena za kg: 230,00 Kč
———
Ztužovač šlehačky Wonderpanna 200 - na šlehačkové dorty, 2 kg
sklademVýrobek v prášku k výrobě zamražovaných šlehačkových dezertů, které si udrží svoji strukturu a tvar i při teplotě nad nulou. Recept: 1L vychlazená smetana 33% tuku, 200g Semifreddo neutro, 266g voda.
cena za kg: 239,00 Kč
cena dávky: 47,80 Kč
dávkování: 200 g/kg
cena dávky: 47,80 Kč
dávkování: 200 g/kg
———
