Šlehačkový dort VIRGINIA

Recept

Šlehačkový krém Pistáciový:

• 287 g Smetana 33% tuku
•   63 g Ztužovač šlehačky Wonderpanna 200 - na šlehačkové dorty (kód: 2296)
•   50 g Ochucovací pasta Pistácie Mediterraneo (kód: 2252)

Šlehačkový krém Vanilkový:

• 287 g Smetana 33% tuku
•   63 g Ztužovač šlehačky Wonderpanna 200 - na šlehačkové dorty (kód: 2296)
•   20 g Ochucovací pasta Vanilka Zlatá Madagaskar (kód: 2384)

Podklad:

• světlý piškotový plát

Středová vrstva:

• Poleva s kousky Variegato Pomeranč s kůrou (kód: 2820)

Poleva:

•    600 g Poleva / Náplň krémová Cremosette Pistácie (kód: 3234)

Zdobení:

• Pistáciová drť dekorační
• Několik pistáciových oříšků.

Postup

• Připravte si krém Pistáciový a Vanilkový v potřebném množství podle formy - vyšlehejte všechny ingredience najednou.
• Vykrojte světlý piškotový plát kruhovou formou o průměru 16 cm a následně plát vložte na dno formy o průměru 18 cm (výška 4 cm). Formu doporučujeme vyložit podél vnitřní strany dortovou páskou o stejné výšce jako forma.
• Nalijte krém Pistáciový do formy, zarovnejte, nechte 10 min zatuhnout v šokeru a na ztuhlý povrch natřete vrstvu Poleva s kousky Variegato Pomeranč s kůrou (kód: 2820).
• Nechte opět 10 minut zamrznout a poté nalijte vrstvu Vanilkového krému až po okraj formy, zahlaďte povrch cukrářskou stěrkou dejte celý korpus zamrazit, dokud neztvrdne.
• Připravte pistáciovou polevu ohřátím Poleva / Náplň krémová Cremosette Pistácie (kód: 3234) na 35 °C.
• Vyjměte dort z formy, umístěte na mřížku a polijte tekutou polevou celý povrch dortu včetně stran. 
• Vyzdobte si povrch pomocí Pistáciová drť dekorační, několika pistáciových oříšků a dekorací z bílé čokolády.