Šlehačkový dort Valentina

Recept na jeden dort

Šlehačkový krém Cheesecake:

• 600 g Smetana 33% tuku
• 198 g Mléko plnotučné (3,5% tuku)
• 162 g Ztužovač šlehačky Semifreddo (kód: 3163)
•   60 g Tvaroh Cheesecake 50 - sušené ochucení (kód: 2624)

Podklad:

• Piškotový plát, výška 0.5 cm.
• ...nebo křupavý podklad z 300 g Poleva krémová Loveria Bílá čokoláda (kód: 2314) + 200 g Poleva křupavá stracciatella - bílá čokoláda (kód: 2396) + 300 g oříškové sypání

Jádro schované v krému:

•    400 g Poleva s kousky Jahoda (kód: 2435)

Poleva:

•      25 g kvalitní voda
•    500 g Zrcadlová poleva Jahodová (kód: 2545)

Čokoládové zdobení:

• Několik lístků máty.
• Čokoládové dekorace.
• Čerstvé jahody.

Postup

• Připravíme si krém Cheesecake v potřebném množství podle formy - vyšleháme všechny ingredience najednou.
• Vyjkrojíme piškotový plát a vložíme na dno formy. Pokud tvar dortu má být věnec, pak vykrojíme ještě jeden kruhový otvor uprostřed.
• Nalijeme krém Cheesecake do formy do jedné poloviny výšky formy tak aby uvnitř krému byla prohlubeň pro jádro dortu.
• Dáme celé zmrazit, dokud tento korpus neztvrdne.
• Po ztvrdnutí naplníme prohlubeň polevou Poleva s kousky Jahoda (kód: 2435) a završíme krémem Cheesecake těsně pod okraj formy (nebo až po kraj pokud budeme polévat i strany dortu).
• Připravíme zrcadlovou jahodovou polevu promícháním Zrcadlová poleva Jahodová (kód: 2545) s kvalitní voda a zahřátím na 30 °C,
• Polijeme povrch dortu až po okraj formy (nebo zamrazíme a polijeme celý dort včetně stran) a vložíme zpět do mrazícího zařízení na 10 minut.
• Ozdobíme povrch dortu jahodami, mátou a čokoládou.