Šlehačkový dort BHARTI

Recept na 1 dort

Šlehačkový krém Bavarese:

• 625 g vychlazená Smetana 33% tuku
• 206 g vychlazené Mléko plnotučné (3,5% tuku)
• 169 g Ztužovač šlehačky Semifreddo (kód: 3163)

Šlehačkový krém Skořicový:

• 1000 g Šlehačkový krém Bavarese
•   70 g Ochucovací pasta Skořice (kód: 2676)

Podklad:

• 200 g světlý piškotový plát
• 200 g vanilkový sirup
• 120 g Poleva krémová Loveria Bílá čokoláda (kód: 2314)

Poleva:

•    420 g Poleva krémová Loveria Bílá čokoláda (kód: 2314)
•    180 g Poleva křupavá stracciatella - bílá čokoláda (kód: 2396)

Zdobení:

• Poleva s kousky Jablko se skořicí (kód: 3083)
• Skořice mletá.
• Dekorace z bílé čokolády.

Postup

• Připravte si Skořicový krém v potřebném množství podle formy.
• Vykrojte světlý piškotový plát kruhovou formou o průměru 16 cm a následně plát vložte na dno formy o průměru 18 cm (výška 4 cm). Formu doporučujeme vyložit podél vnitřní strany dortovou páskou o stejné výšce jako forma.
• Nalijte skořicový krém do poloviny výšky formy, zarovnejte, nechte 10 min zatuhnout v šokeru a na ztuhlý povrch doprostřed natřete vrstvu Poleva s kousky Jablko se skořicí (kód: 3083).
• Nechte opět 10 minut zamrznout a poté nalijte zbytek krému až po okraj formy, zahlaďte povrch cukrářskou stěrkou dejte celý korpus zamrazit, dokud neztvrdne.
• Připravte polevu ohřátím a smícháním Poleva krémová Loveria Bílá čokoláda (kód: 2314) a Poleva křupavá stracciatella - bílá čokoláda (kód: 2396) na 35 °C.
• Vyjměte dort z formy, umístěte na mřížku a polijte tekutou polevou celý povrch dortu včetně stran. 
• Vyzdobte si povrch pomocí Poleva s kousky Jablko se skořicí (kód: 3083), mleté skořice a dekorací z bílé čokolády.