Suroviny
1000 g Smetana 33% tuku
200 g Ztužovač šlehačky Wonderpanna - na šlehačkové dorty (kód: 2296)
30 g Jogurt Yogo 30 - sušené ochucení (kód: 2259)
400 g Jogurt čerstvý bílý
300 g Piškotový plát ze směsi Biscuit
100 g Poleva s kousky Variegato Marakuja (kód: 2436)
5 g Cukrářský lesk Gelatina Neutra (kód: 2277)
Poleva na zvlhčení piškotu
- Svaříme 120 g cukr krupice ve 100 g kvalitní voda a následně ochutíme 44 g Likéru maraschino.
Postup
- Vyšleháme šlehačku se Ztužovač šlehačky Wonderpanna - na šlehačkové dorty (kód: 2296).
- Do šlehačky vmícháme špachtlí směs čerstvého jogurtu s Jogurt Yogo 30 - sušené ochucení (kód: 2259).
- Dno formy vyložíme piškotem zvlhčeným Bagna maraschino a naplníme formu do poloviny jogurtovou šlehačkou, ozdobíme Poleva s kousky Variegato Marakuja (kód: 2436) a přidáme druhou část jogurtové šlehačky.
- Zmrazíme na - 20 ºC.
- Poté povrch ozdobíme vrstvou Poleva s kousky Variegato Marakuja (kód: 2436) a ovocem potřeným Cukrářský lesk Gelatina Neutra (kód: 2277).
- Uchováváme při teplotě + 4 ºC.
Ztužovač šlehačky Wonderpanna - na šlehačkové dorty, 2 kg
skladem
Sušený ztužovač šlehačky k výrobě šlehačkových dortů, které lze uchovávat zamražené a drží tvar i při teplotě v cukrářské vitríně (kolem 4°C). Vyšlehat společně 1 litr vychlazené smetany (kolem 33% tuku) + 200g Wonderpanna.
cena za kg: 299,00 Kč
———
Jogurt Yogo 30 - sušené ochucení, 2 kg
skladem
Sušený jogurt k ochucení mléčného zmrzlinového základu nebo např. do šlehačky při výrobě šlehačkových dortů. Dávkování: 30 g/kg základu + lze přidat navíc i čerstvý jogurt: 200 g/kg základu.
cena za kg: 511,00 Kč
———
Poleva s kousky Variegato Marakuja, 2 kg
na objednávku
Variegato s přírodní chutí a kousky Passiofruit - Maracuja. Obsahuje 33% Maracuji.
cena za kg: 360,00 Kč
min. objednávka 1 balení
———
Cukrářský lesk Gelatina Neutra, 1,5 kg
skladem
Polotekutá průhledná želatinová glazura na potírání ovoce a dortů. Vytváří lesklý povrch ovoce a dortových polev.
cena za kg: 237,00 Kč
———
