Irish coffee dort

Dortový korpus Sacher ø 16 cm ( 1 plát ) :

 150 g Směs na korpus Sacher (kód: 2342)

   88 g vejce

   12 g kvalitní voda

Upečeme celý dortový korpus tj. 4x výše uvedená receptura.

Vše šleháme vysokou rychlostí ve šlehači 5- 6 minut.

Nalijeme do formy a pečeme při 180 - 190 st.C po dobu 40 - 50 minut při zapnutém větrání.

Po vychladnutí nakrájíme na 4 pláty.

Dortový korpus Biscuit světlý ø 16 cm ( 1 plát ) :

 140 g   Směs na pečení jemného piškotu Biscuit (kód: 2345)

   90 g  vejce

   20 g  kvalitní voda

Upečeme celý dortový korpus tj. 4x výše uvedená receptura.

Vše rychle šleháme 8 – 10 minut.

Pečeme při 200ºC, 30 minut bez větrání, poté 15 minut s větráním.       

Po vychladnutí nakrájíme na 4 pláty.

Irish coffee krém

100 g  Ztužovač šlehačky Irská káva - na šlehačkové dorty (kód: 2096)

125 g  kvalitní voda min. 20ºC

500 g  našlehaná vychlazená Smetana 33% tuku

Readymix smícháme do hladka s vodou 20ºC a lehce vmícháme do našlehané šlehačky

Postup práce

Stěnu kulaté formy ø 20 cm vyložíme mírně zkrácenými cukrářskými 150 g Piškoty Savoiardi .

Na dno vložíme cca 1 cm vysoký tmavý plát piškotu ø 16 cm ze Směs na korpus Sacher (kód: 2342).

Naplníme polovinou tj.cca 350 g krému Irish coffee krém.

Vložíme cca 1 cm vysoký plát světlého piškotu ø 16 cm ze Směs na pečení jemného piškotu Biscuit (kód: 2345), který můžeme zvlhčit Skotskou Whisky.

Formu doplníme zbytkem Irish coffee krém, uhladíme povrch a necháme v lednici zpevnit.

Dozdobení

Hotový dort dozdobíme pusinkami ze šlehačky se Ztužovač šlehačky Stabella (kód: 1775), zdobením Mocca kávovo-čokoládová zrna (kód: 1754), drcenými pistáciemi a čokoládovými velkými hoblinami z Čokoláda hořká 58% blok (kód: 2099).