Polevy lesklé zrcadlové

Atraktivní zrcadlové polevy - výhradně s přírodními barvivy. 
Na polévání povrchu šlehačkových dortů a zákusků.

Postup

• Odebereme si polevu do plastové mísy a ohřejeme v mikrovlnné troubě. Všechny druhy polev je třeba ohřívat na 35 °C (pouze k Čokoládové polevě přidáme až 10% vody).
• Rozehřátou polevu lehce promícháme cukrářskou špachtlí.
• Zmrazený dezert vyjmeme z formy a položíme jej na cukrářský rošt.
• Začneme na dezert rozlévat polevu směrem od středu k okrajům. Pokryjeme zatím pouze 2/3 plochy a okrajů dezertu.
• Špachtlí setřeme přebytečnou polevu směrem k nepolité 1/3 dezertu. Tím získáme hladké pokrytí celého moučníku.
• Pomocí špachtle přeneseme dezert na servírovací podložku.
• Pro optimální ztuhnutí polevy uložíme dezert do mrazáku (-18 °C) nebo použijeme šokové mrazení.
• Po vyjmutí z mrazáku zdobíme libovolnou dekorací.

Doporučení pro práci s polevami

• Používáme větší množství polevy. Přebytečnou polevu, která steče na podložku, můžeme uskladnit a znovu rozehřát při příštím použití.
• Polevu ohříváme výhradně na doporučenou teplotu.
• S rozehřátou polevou pracujeme rychle než začne chladnout.
• Polevy lze vzájemně mísit a vytvářet melírované dezerty.