Pistáciová polokoule s marcipánem

Pistáciová polokoule s marcipánem

Dortový korpus hnědý (na 1 dortový korpus Ø 26 cm)

  330 g Směs na pečení piškotu Biscuit (kód: 2101)
  215 g vejce
    50 g kvalitní voda

  • Vše rychle šleháme 8 – 10 minut.
  • rozmícháme 20 g Kakao Selecao 22-24% tuku (kód: 2478) + 50 g kvalitní voda a vmícháme do našlehané hmoty.
  • Pečeme při 200 ºC, 30 min. bez větrání, poté 15 min. s větráním.

Pistáciový krém

  100 g Ztužovač šlehačky Semifreddo Neutro (kód: 2296)
    65 g kvalitní voda
  500 g vychlazená Smetana 33% tuku
    60 g Ochucovací pasta Pistácie Extra Lea (kód: 2393)

Postup

  • Na dortovou podložku vložíme plát hnědého piškotového dortového korpusu o výšce 1,5 cm.
  • Na piškot navršíme Pistáciový krém a uhladíme na úhledný kopeček.
  • Překryjeme tenkou vrstvou hnědého piškotu o výšce 0,5 cm, který rozřízneme na čtvrtky a zatlačíme na kopeček.
  • Připravený dort uložíme do ledničky na cca 2 hodiny zpevnit.
  • Po vyndání z lednice dort potáhneme pravým marcipánem a dozdobíme marcipánovými ozdobami.
Zmrzlinový den