Ochucovací pasta Vaječný likér Linea - 3 kg

Pasta s výraznou chutí Vaječného likéru.

Přírodní ochucovací pasta vhodná pro ochucení zmrzliny na smetanovém základu.

Zmrzlina Koňaková špička

Pasterace

• 300 g Superior 100 - zmrzlinový základ mléčný za tepla i za studena (kód: 2429)
• 660 g cukr krupice
• 3000 g Mléko plnotučné (3,5% tuku)

Mražení

• Před mražením do zpasterovaného tekutého základu přimícháme 277 g Ochucovací pasta Vaječný likér Linea (kód: 2549)

Zdobení

• Při vypouštění zmrzlinu prolíváme cca 200 g Poleva krémová Loveria Classica (oříšková čokoláda gianduia) (kód: 2301)
• Nakonec shora na kopce zmrzliny rovnoměrně nalijeme dalších cca 300 g Poleva krémová Loveria Classica (oříšková čokoláda gianduia) (kód: 2301) jako dekoraci.

Semifreddo Zimní tajemství

Suroviny

1000 g Smetana 33% tuku
  200 g Ztužovač šlehačky Wonderpanna - na šlehačkové dorty (kód: 2296)
    60 g Ochucovací pasta Vaječný likér Linea (kód: 2549)
    50 g Piškotový plát ze směsi Biscuit čokoládový
  100 g Zrcadlová poleva Čokoládová (kód: 2495)
    50 g Zrcadlová poleva Bílá čokoláda (kód: 2496)
Croccantové ozdoby apod.

Srdce dortu

Zmrzlina vyrobená z Zmrzlinová směs Hořká Čokoláda SuperBlack (kód: 2248)
50 g Ochucovací pasta Zlaté rozinky (kód: 2610)

• Zmrzlinu protřeme pomocí Ochucovací pasta Zlaté rozinky (kód: 2610).
• Vytvarujeme ploché srdce Nero a zmrazíme na - 20 ºC.

Zvlhčující poleva na piškot

• Svaříme 120 g cukr krupice ve 100 g kvalitní voda a následně ochutíme 44 g Rumu.

Postup

• Vyšleháme šlehačku se  Ztužovač šlehačky Wonderpanna - na šlehačkové dorty (kód: 2296).
• Do šlehačky vmícháme špachtlí Ochucovací pasta Vaječný likér Linea (kód: 2549).
• Na dno formy dáme piškotový korpus, zvlhčený Bagna rum.
• Formu naplníme polovinou šlehačky Zabajone.
• Doprostřed vložíme předem připravené srdce Nero a přidáme druhou polovinu šlehačky Zabajone.
• Zmrazíme na - 20 ºC.
• Poté přelijeme Zrcadlová poleva Čokoládová (kód: 2495) naředěnou 10% vody a přihřátou na 40/45 ºC, na které vytvoříme mramorování Zrcadlová poleva Bílá čokoláda (kód: 2496).
• Boky dortu ozdobíme kousky Croccantu.
• Uchováváme při teplotě + 4 ºC.