Ochucovací pasta Jahoda Extra - 3,5 kg

Ochucovací pasta ze zahradních jahod - s přírodním barvivem.

Přírodní ochucovací pasta obzvlášt vhodná pro dochucení zmrzliny na ovocném (vodovém) základu.

Zmrzlina Jahodový jogurt

Receptura:

3000 g Mléko plnotučné (3,5% tuku)

690 g cukr krupice

300 g Superior 100 - zmrzlinový základ mléčný za tepla i za studena (kód: 2429)

360 g Smetana 33% tuku

Zmrzlina Jahodová (báze Frutta) 40% ovoce

Recept na vaničku 4 kg:

 1320 g kvalitní voda

 1600 g čerstvé jahody

    80 g Ochucovací pasta Jahoda Extra (kód: 2316)

  680 g cukr krupice

  180 g Glukóza 38/39 DE, sušený glukózový sirup (kód: 2693)

  140 g Frutta 50 - zmrzlinový základ ovocný (kód: 2690)

Postup:

1. Nejprve promícháme dohromady všechny suché ingredience.

2. Výslednou suchou směs dobře zamícháme do vody a necháme alespoň půl hodiny odstát.

3. Tekutou směs znova promícháme a nalijeme do zmrzlinového stroje.

4. Zmrzlinu vypouštíme po částech, jednotlivé prameny vytékající zmrzliny naskládáváme volně na sebe do "kopců".

5. Nakonec dozdobíme povrch polevami a necháme krátce zamrazit v mrazáku nebo nejlépe pomocí silného šokového mražení.

6. Umístíme do zmrzlinové vitríny, nebo uskladníme v mrazáku.

Ovocná báze Frutta: 30% ovoce

Receptura:

 405 g kvalitní voda

  300 g čerstvé jahody

    50 g Ochucovací pasta Jahoda Extra (kód: 2316)

  170 g cukr krupice

    40 g Dextróza (kód: 2126)

    35 g Frutta 50 - zmrzlinový základ ovocný (kód: 2690)

Postup:

1. Nejprve promícháme dohromady všechny suché ingredience.

2. Výslednou suchou směs dobře zamícháme do vody a necháme alespoň půl hodiny odstát.

3. Tekutou směs znova promícháme a nalijeme do zmrzlinového stroje.

4. Zmrzlinu vypouštíme po částech, jednotlivé prameny vytékající zmrzliny naskládáváme volně na sebe do "kopců".

5. Nakonec dozdobíme povrch polevami a necháme krátce zamrazit v mrazáku nebo nejlépe pomocí silného šokového mražení.

6. Umístíme do zmrzlinové vitríny, nebo uskladníme v mrazáku.

Točená zmrzlina Jahodová - s pastou

Sušená směs k přípravě ovocné točené zmrzliny. FLORIDA Fruit - Základ na rychlou výrobu ovocné zmrzliny (kód: 1397) dává zmrzlině svěží, přirozenou chuť a hladkou krémovou konzistenci. Umožňuje několik způsobů použití -  výroba zmrzliny ochucené ovocnou pastou nebo s přídavkem čerstvého ovoce.

Receptura s ovocnou pastou

 1 sáček (2000 g) FLORIDA Fruit - Základ na rychlou výrobu ovocné zmrzliny (kód: 1397)
                5000 g kvalitní voda
                560 g  Ochucovací pasta Jahoda Extra (kód: 2316) (ochucovací pasta), nebo další ovocné pasty podle použitého ovoce

Postup

• Obsah sáčku FLORIDA Fruit - Základ na rychlou výrobu ovocné zmrzliny (kód: 1397) smícháme s vodou.
• Přidáme ochucovací pastu a důkladně rozmixujeme ponorným mixerem.
• Tekutou směs necháme 15 minut odstát.
• Nalijeme do zmrzlinového stroje a mrazíme.

Zmrzlina jahodová - s ovocem a pastou - komplet vanička 4 kg

Recept:

1015 g FLORIDA Fruit - Základ na rychlou výrobu ovocné zmrzliny (kód: 1397)

1624 g kvalitní voda

1219 g čerstvé jahody

  142 g Ochucovací pasta Jahoda Extra (kód: 2316)

Postup:

1.  FLORIDA Fruit - Základ na rychlou výrobu ovocné zmrzliny (kód: 1397) smícháme s vodou.
2. Přidáme ochucovací pastu a ovoce a důkladně rozmixujeme ponorným mixerem.
3. Tekutou směs necháme alespoň 15 minut odstát.
4. Nalijeme do zmrzlinového stroje a mrazíme.