Malinový dort PurSweet

Piškotový korpus čokoládový Ø 26 cm (na 1 dort):

• Šleháme cca 6 - 12 minut a potom přidáme 20 g Kakao tmavé Selecao 22-24% tuku (kód: 2478)
• Pečeme při 190°C cca 30 min.

Šlehačkový krém malinový:

150 g      Ztužovač šlehačky Malina PurSweet (kód: 2440)

150 g      kvalitní voda 20ºC

450 g      našlehaná vychlazená Smetana 33% tuku

• ztužovač promícháme do hladka v misce s vodou a poté lehce zamícháme do našlehané šlehačky.

Želé:

• Vodu přivedeme k varu, přidáme Želírovací cukr PurSweet (kód: 1719) a za stálého míchání vaříme 1 min.

POSTUP VÝROBY DORTU:

• Tenkou vrstvu piškotového čokoládového korpusu vložíme na dno vyšší formy a potřeme malinovým krémem a přikryjeme další tenkou vrstvou korpusu. 
• Natřeme vyšší vrstvou malinového krému.
• Položíme další tenkou vrstvu korpusu a povrch dortu jemně posypeme výrobkem Stabilizátor ovoce Bindogel (kód: 1762).
• Dort necháme v lednici cca 2 hod. zpevnit. 
• Po vyndání z lednice umístíme na povrch dortu 450 g Mražené maliny lehce promíchané s 20 g výrobku Stabilizátor ovoce Bindogel (kód: 1762). 
• Postupně zalijeme mírně zchlazeným želé.