Jahodový dort

Dortový korpus čokoládový (na 1 dortový korpus Ø 26 cm)

330 g  Směs na pečení jemného piškotu Biscuit (kód: 2345)
215 g  vejce
  50 g  kvalitní voda

• Vše rychle šleháme 8 – 10 minut.
• Smícháme 40 g kvalitní voda a 20 g Kakao Selecao 22-24% tuku (kód: 2478), směs přidáme do těsta a opět šleháme.
• Pečeme při 200ºC, 30 minut bez větrání, poté 15 minut s větráním.

Jahodový krém

100 g   Ztužovač šlehačky Jahoda - na šlehačkové dorty (kód: 1726)
125 g   kvalitní voda min. 20ºC

• Ztužovač šlehačky Jahoda - na šlehačkové dorty (kód: 1726) smícháme do hladka s vodou 20 ºC a lehce vmícháme do našlehané šlehačky.

500 g   Smetana 33% tuku

Želé poleva červená

  10 g  Želé poleva červená Rubín (kód: 1747)
200 g  kvalitní voda
  60 g  cukr krupice

• Vodu přivedeme k varu.
•  Želé poleva červená Rubín (kód: 1747) smícháme s cukrem a za stálého míchání vsypeme do vroucí vody a necháme asi 1-2 min. vařit.
• Po krátkém zchladnutí je poleva připravená k použití (pokud má být poleva pevnější, lze přidat větší množství práškové želé polevy).

Receptura šlehačka na ozdobu 

    8 g    Ztužovač šlehačky Stabella (kód: 1775)
500 g    Smetana 33% tuku

Postup

• Do dortové formy vložíme tenký plát čokoládového korpusu, potřeme jahodovým džemem a přikryjeme silnějším plátem čokoládového piškotu.
• Naplníme polovinou Jahodového krému.
• Vložíme další plát čokoládového piškotu, doplníme formu zbytkem jahodového šlehačkového krému a uhladíme povrch do rovna. Připravený dort uložíme do ledničky cca na 2 hodiny.
• Po vyndání z lednice dort dozdobíme našlehanou šlehačkou se Ztužovač šlehačky Stabella (kód: 1775), plátky jahod a čokoládovými ozdobami Čokoládové ornamenty, hořká čokoláda (kód: 1752).