Dextróza - 25 kg

Dextrózou se může nahradit 10-15% cukru. Oddaluje krystalizaci, snižuje sladkost. Tento výrobek zajišťujeme pouze pro naše stálé odběratele profesionálních surovin na zmrzlinu.

Zmrzlina Mléčná čokoláda

Recept:

2200 g Voda horká 90 °C

1500 g Zmrzlinová směs Mléčná čokoláda easy - Sada s posypem (kód: 2974)

100 g Dextróza (kód: 2126)

Postup:

1. Zmrzlinová směs Mléčná čokoláda easy - Sada s posypem (kód: 2974) rozpustíme v karafě do horké vody a necháme odstát cca 15 min.

2. Vše dobře rozmícháme a nalijeme do zmrzlinového stroje.

3. Zmrzlinu vypouštíme po částech, jednotlivé prameny vytékající zmrzliny naskládáváme volně na sebe do "kopců". Případně vytvoříme jeden velký hladký kopec a pomocí horké suché špachtle vytvoříme "kaskádové" zdobení. 

4. Zamrazíme povrch zmrzliny pomocí silného šokového mražení (pokud máme k dispozici).

5. Umístíme do zmrzlinové vitríny, nebo uskladníme v mrazáku.

Zmrzlina Čokoládová

Zmrzlina Jogurt (báze Royal) - komplet vanička 4 kg

Pasterace:

2257 g Mléko plnotučné (3,5% tuku)

226 g Smetana 33% tuku

537 g cukr krupice

113 g Royal 50 - zmrzlinový základ mléčný za tepla i za studena (kód: 2603)

148 g Dextróza (kód: 2126)

Ochucení:

600 g Jogurt čerstvý bílý

120 g Yogo 30 - sušené ochucení (kód: 2259)

Postup:

1. Z pasterizátoru vypustíme tekutou bázi do karafy a přidáme ochucení (čerstvý jogurt a Yogo 30 - sušené ochucení (kód: 2259)).

2. Vše dobře rozmícháme a nalijeme do zmrzlinového stroje.

3. Zmrzlinu vypouštíme po částech, jednotlivé prameny vytékající zmrzliny naskládáváme volně na sebe do "kopců". Případně vytvoříme jeden velký hladký kopec a pomocí horké suché špachtle vytvoříme "kaskádové" zdobení. 

4. Zamrazíme povrch zmrzliny pomocí silného šokového mražení (pokud máme k dispozici).

5. Dozdobíme povrch zmrzliny např. vhodnou polevou a umístíme do zmrzlinové vitríny, nebo uskladníme v mrazáku.

Zmrzlina Čokoládová - jemnější

Recept:

1000 g Voda horká 90 °C

1200 g Mléko plnotučné (3,5% tuku)

1800 g Zmrzlinová směs Čokoláda Nero easy (kód: 3065)

100 g Dextróza (kód: 2126)

Postup:

1. Zmrzlinová směs Čokoláda Nero easy (kód: 3065) rozmixujeme v karafě do horké vody, pak přímícháme mléko a necháme odstát cca 15 min.

2. Vše dobře rozmícháme a nalijeme do zmrzlinového stroje.

3. Zmrzlinu vypouštíme po částech, jednotlivé prameny vytékající zmrzliny naskládáváme volně na sebe do "kopců". Případně vytvoříme jeden velký hladký kopec a pomocí horké suché špachtle vytvoříme "kaskádové" zdobení. 

4. Zamrazíme povrch zmrzliny pomocí silného šokového mražení (pokud máme k dispozici).

5. Umístíme do zmrzlinové vitríny, nebo uskladníme v mrazáku.

Zmrzlina s chutí známých karamelových sušenek - komplet vanička 4 kg

Pasterace:

2663 g Mléko plnotučné (3,5% tuku)

234 g Smetana 33% tuku

515 g cukr krupice

117 g Royal 50 - zmrzlinový základ mléčný za tepla i za studena (kód: 2603)

70 g Dextróza (kód: 2126)

Ochucení:

400 g Pasta a poleva s kousky Speculoos (kód: 2978)

Postup:

1. Z pasterizátoru vypustíme tekutou bázi do karafy a přidáme ochucení Pasta a poleva s kousky Speculoos (kód: 2978).

2. Vše dobře rozmixujeme a nalijeme do zmrzlinového stroje.

3. Zmrzlinu vypouštíme po částech, jednotlivé prameny vytékající zmrzliny naskládáváme volně na sebe do "kopců". Případně vytvoříme jeden velký hladký kopec a pomocí horké suché špachtle vytvoříme "kaskádové" zdobení. 

4. Zamrazíme povrch zmrzliny pomocí silného šokového mražení (pokud máme k dispozici).

5. Dozdobíme povrch zmrzliny polevami a umístíme do zmrzlinové vitríny, nebo uskladníme v mrazáku.

Zmrzlina Pistácie Mediterraneo (báze Royal) - komplet vanička 4 kg

Příklad receptu:

2571 g Mléko plnotučné (3,5% tuku)

237 g Smetana 33% tuku

522 g cukr krupice

119 g Royal 50 - zmrzlinový základ mléčný za tepla i za studena (kód: 2603)

151 g Dextróza (kód: 2126)

3 g sůl

Ochucení:

400 g Ochucovací pasta Pistácie Mediterraneo (kód: 2252)

Postup:

1. Z pasterizátoru vypustíme tekutou bázi do karafy a přidáme ochucovací pastu.

2. Vše dobře rozmícháme a nalijeme do zmrzlinového stroje.

3. Zmrzlinu vypouštíme po částech, jednotlivé prameny vytékající zmrzliny naskládáváme volně na sebe do "kopců". Případně vytvoříme jeden velký hladký kopec a pomocí horké suché špachtle vytvoříme "kaskádové" zdobení. 

4. Zamrazíme povrch zmrzliny pomocí silného šokového mražení (pokud máme k dispozici).

5. Dozdobíme povrch pistáciemi a umístíme do zmrzlinové vitríny, nebo uskladníme v mrazáku.

Zmrzlina Lískový oříšek Piemonte (báze Royal) - komplet vanička 4 kg

Příklad receptu:

2549 g Mléko plnotučné (3,5% tuku)

243 g Smetana 33% tuku

534 g cukr krupice

121 g Royal 50 - zmrzlinový základ mléčný za tepla i za studena (kód: 2603)

193 g Dextróza (kód: 2126)

Ochucení:

  400 g Ochucovací pasta Lískový oříšek Piemonte IGP Strong (kód: 2405)

Postup:

1. Z pasterizátoru vypustíme tekutou bázi do karafy a přidáme ochucovací pastu.

2. Vše dobře rozmícháme a nalijeme do zmrzlinového stroje.

3. Zmrzlinu vypouštíme po částech, jednotlivé prameny vytékající zmrzliny naskládáváme volně na sebe do "kopců". 

4. Nakonec necháme krátce zamrazit v mrazáku nebo nejlépe pomocí silného šokového mražení.
5. Dozdobíme povrch zmrzliny pomocí lískových oříšků.
6. Umístíme do zmrzlinové vitríny, nebo uskladníme v mrazáku.

Zmrzlina Marakuja sorbet

Recept:

 1550 gr Zmrzlinová směs Marakuja Fruitcub3 (kód: 2946) (a ostatní chuti Fruitcub3)

 2000 gr kvalitní voda

  (35 g Dextróza (kód: 2126) ...volitelné ...pro jemnější strukturu zmrzliny)

Postup:

1. Obsah plechovky Fruitcub3 nalijte do karafy o objemu cca 5 lt.
2. Přilijte kvalitní pitnou vodu.
3. Vše promíchejte a nalijte do zmrzlinovače nebo zmrzlinového stroje.
4. Hotovou zmraženou zmrzlinu umístěte do mrazničky, popř. přímo do zmrzlinové vitríny.

Zmrzlina Jogurt (báze Royal)

Recept na vaničku 4 kg:

3160 g Tekutá smetanová báze Royal

40 g cukr krupice

600 g Jogurt čerstvý bílý

80 g Dextróza (kód: 2126)

120 g Yogo 30 - sušené ochucení (kód: 2259)

Postup:

1. Z pasterizátoru vypustíme tekutou bázi do karafy a přidáme ochucení (čerstvý jogurt a Yogo 30 - sušené ochucení (kód: 2259)).

2. Vše dobře rozmícháme a nalijeme do zmrzlinového stroje.

3. Zmrzlinu vypouštíme po částech, jednotlivé prameny vytékající zmrzliny naskládáváme volně na sebe do "kopců". Případně vytvoříme jeden velký hladký kopec a pomocí horké suché špachtle vytvoříme "kaskádové" zdobení. 

4. Zamrazíme povrch zmrzliny pomocí silného šokového mražení (pokud máme k dispozici).

5. Dozdobíme povrch zmrzliny např. vhodnou polevou a umístíme do zmrzlinové vitríny, nebo uskladníme v mrazáku.

Zmrzlina Mango sorbet

Recept:

 1550 g Zmrzlinová směs Mango Fruitcub3 (kód: 2945) (a ostatní chuti Fruitcub3)

 2000 g kvalitní voda

  (35 g Dextróza (kód: 2126) ...volitelné ...pro jemnější strukturu zmrzliny)

Postup:

1. Obsah plechovky Fruitcub3 nalijte do karafy o objemu cca 5 lt.
2. Přilijte kvalitní pitnou vodu.
3. Vše promíchejte a nalijte do zmrzlinovače nebo zmrzlinového stroje.
4. Hotovou zmraženou zmrzlinu umístěte do mrazničky, popř. přímo do zmrzlinové vitríny.

Zmrzlina Vanilka Supreme (báze Royal) - komplet vanička 4 kg

Pasterace:

2629 g Mléko plnotučné (3,5% tuku)

463 g Smetana 33% tuku

578 g cukr krupice

131 g Royal 50 - zmrzlinový základ mléčný za tepla i za studena (kód: 2603)

79 g Dextróza (kód: 2126)

Ochucení:

120 g Ochucovací pasta Vanilka Supreme (kód: 2366)

Postup:

1. Z pasterizátoru vypustíme tekutou bázi do karafy a přidáme ochucovací pastu.

2. Vše dobře rozmícháme a nalijeme do zmrzlinového stroje.

3. Zmrzlinu vypouštíme po částech, jednotlivé prameny vytékající zmrzliny naskládáváme volně na sebe do "kopců". Případně vytvoříme jeden velký hladký kopec a pomocí horké suché špachtle vytvoříme "kaskádové" zdobení. 

4. Zamrazíme povrch zmrzliny pomocí silného šokového mražení (pokud máme k dispozici).

5. Dozdobíme povrch 2 suchými vanilkovými lusky a umístíme do zmrzlinové vitríny, nebo uskladníme v mrazáku.

Zmrzlina Oriental Jogurt (báze Royal)

Recept na vaničku 4 kg:

3160 g Tekutá smetanová báze Royal

8 g Skořice pravá Ceylon (v prášku) 1 kg/sáček (kód: 2763)

40 g cukr krupice

600 g Jogurt čerstvý bílý

80 g Dextróza (kód: 2126)

120 g Yogo 30 - sušené ochucení (kód: 2259)

300 g Poleva s kousky Zázvor (kód: 2821)

Postup:

1. Z pasterizátoru vypustíme tekutou bázi do karafy a přidáme ochucení (čerstvý jogurt, Yogo 30 - sušené ochucení (kód: 2259) a skořici).

2. Vše dobře rozmícháme a nalijeme do zmrzlinového stroje.

3. Zmrzlinu vypouštíme po částech, jednotlivé prameny vytékající zmrzliny naskládáváme volně na sebe do "kopců". Případně vytvoříme jeden velký hladký kopec a pomocí horké suché špachtle vytvoříme "kaskádové" zdobení. 

4. Zamrazíme povrch zmrzliny pomocí silného šokového mražení (pokud máme k dispozici).

5. Dozdobíme povrch zmrzliny polevou a umístíme do zmrzlinové vitríny, nebo uskladníme v mrazáku.

Zmrzlina Hruškový sorbet

Recept:

 1550 gr Zmrzlinová směs Hruška Fruitcub3 (kód: 2949) (a ostatní chuti Fruitcub3)

 2000 gr kvalitní voda

  (35 g Dextróza (kód: 2126) ...volitelné ...pro jemnější strukturu zmrzliny)

Postup:

1. Obsah plechovky Fruitcub3 nalijte do karafy o objemu cca 5 lt.
2. Přilijte kvalitní pitnou vodu.
3. Vše promíchejte a nalijte do zmrzlinovače nebo zmrzlinového stroje.
4. Hotovou zmraženou zmrzlinu umístěte do mrazničky, popř. přímo do zmrzlinové vitríny.

Zmrzlina Lískový oříšek Piemonte (báze Royal)

Recept na vaničku 4 kg:

3400 g Tekutá smetanová báze Royal

  120 g Mléko plnotučné (3,5% tuku)

  120 g Dextróza (kód: 2126)

  400 g Ochucovací pasta Lískový oříšek Piemonte IGP Strong (kód: 2405)

Postup:

1. Z pasterizátoru vypustíme tekutou bázi do karafy a přidáme ochucovací pastu.

2. Vše dobře rozmícháme a nalijeme do zmrzlinového stroje.

3. Zmrzlinu vypouštíme po částech, jednotlivé prameny vytékající zmrzliny naskládáváme volně na sebe do "kopců". 

4. Nakonec dozdobíme povrch polevami a necháme krátce zamrazit v mrazáku nebo nejlépe pomocí silného šokového mražení.

5. Umístíme do zmrzlinové vitríny, nebo uskladníme v mrazáku.

Zmrzlina Čokoládová

Recept:

2200 g Voda horká 90 °C

1800 g Zmrzlinová směs Čokoláda Nero easy (kód: 3065)

100 g Dextróza (kód: 2126)

Postup:

1. Zmrzlinová směs Čokoláda Nero easy (kód: 3065) rozpustíme v karafě do horké vody a necháme odstát cca 15 min.

2. Vše dobře rozmícháme a nalijeme do zmrzlinového stroje.

3. Zmrzlinu vypouštíme po částech, jednotlivé prameny vytékající zmrzliny naskládáváme volně na sebe do "kopců". Případně vytvoříme jeden velký hladký kopec a pomocí horké suché špachtle vytvoříme "kaskádové" zdobení. 

4. Zamrazíme povrch zmrzliny pomocí silného šokového mražení (pokud máme k dispozici).

5. Umístíme do zmrzlinové vitríny, nebo uskladníme v mrazáku.

Zmrzlina Citrónová

Jedná se o ochucenou zmrzlinovou směs, která je po přidání cukru a rozpuštění ve vodě připravená ihned k mražení.

Recept:

Příprava:

1. Naváženou suchou směs promícháme s cukrem.
2. Dobře rozmícháme ve vodě (použijeme vlažnou vodu)
3. Směs necháme alespoň 20 minut odstát.

Pokud je zmrzlina určena k delšímu uchování, přidáme před mražením 3 – 5 g produktu Našlehávací pasta Soffi Gel® (kód: 3264) na 1 litr.

Zmrzlina Cremino Tiramisu (báze Royal)

Recept na zarovnanou vaničku 3 kg

Postup:

1. Z pasterizátoru vypustíme tekutou bázi do karafy a přidáme Čerstvé mascarpone a Mascarpone 30 - sušené ochucení (kód: 2352).

2. Vše dobře rozmícháme a nalijeme do zmrzlinového stroje.

3. Na dno vaničky natřeme Poleva krémová Loveria Káva (kód: 2818) a na ní položíme piškot zvlhčený kávovým sirupem a posypeme kakaem.

4. Hotovou zmrzlinu natřeme na piškotový plát do zmrzlinové vaničky, aby vznikl rovný povrch.

5. Zamrazíme povrch zmrzliny (nejlépe pomocí silného šokového mražení, pokud máme k dispozici).
6. Na ztuhlý povrch nasypeme kakao a nakonec nalijeme polevu Poleva krémová Loveria Káva (kód: 2818).

Zmrzlina Čokoládová

Zmrzlina Jogurtová s Granátovým jablkem

Zmrzlina Snickers - báze Royal

Zmrzlina Ananasová

Sacher dort

Čokoládový korpus  (na 1 dortový korpusy Ø 26 cm)

  600 g   Směs na korpus Sacher (kód: 2342)
  350 g   vejce
    50 g   kvalitní voda

• Směs na Sacher šleháme s vejci a vodou při vyšších otáčkách po dobu 5 – 6 min. 
• Pečeme při 180 - 190 ºC, cca 40 - 50 min. s větráním. 
• Po vychladnutí rozkrojíme  korpus na 3 pláty a první dva potřeme 200 g Poleva hladká Farcitura Meruňka (kód: 2416).
• Povrch korpusu potřeme a uhladíme čokoládovým krémem a necháme zchladit v lednici.
• Poté zalijeme čokoládovou polevou celý dort včetně stran a necháme zchladit.
• Před podáváním zdobíme jednotlivé porce našlehanou šlehačkou.

Krém čokoládový

máslový krém ochucený 20 g   Ochucovací pasta Čokoláda Noir Linea (kód: 2190)

• Buttermix pro máslový krém smícháme s vodou pokojové teploty a šleháme ve šlehači 3-4 minuty do hladké, krémové konzistence.
• Přidáme povolené máslo a dále šleháme ve šlehači asi 3 minuty.
• Nakonec vmícháme Ochucovací pasta Čokoláda Noir Linea (kód: 2190).

Poleva čokoládová

   200 g   Čokoláda hořká 58% blok (kód: 2099)
     30 g   Dextróza (kód: 2126)
   170 g   tekutá Smetana 33% tuku

• Lehce přihřejeme za stálého míchání. Poté necháme zchladit  na 40 ºC a nalijeme na povrch dortu.  

Ovocná báze Frutta: 30% ovoce

Receptura:

 405 g kvalitní voda

  300 g čerstvé jahody

    50 g Ochucovací pasta Jahoda Extra (kód: 2316)

  170 g cukr krupice

    40 g Dextróza (kód: 2126)

    35 g Frutta 50 - základ pro ovocnou zmrzlinu (kód: 2690)

Postup:

1. Nejprve promícháme dohromady všechny suché ingredience.

2. Výslednou suchou směs dobře zamícháme do vody a necháme alespoň půl hodiny odstát.

3. Tekutou směs znova promícháme a nalijeme do zmrzlinového stroje.

4. Zmrzlinu vypouštíme po částech, jednotlivé prameny vytékající zmrzliny naskládáváme volně na sebe do "kopců".

5. Nakonec dozdobíme povrch polevami a necháme krátce zamrazit v mrazáku nebo nejlépe pomocí silného šokového mražení.

6. Umístíme do zmrzlinové vitríny, nebo uskladníme v mrazáku.

Mléčná báze Royal: 5,4% tuku, 19% cukru

Sušená směs pro výrobu zmrzlinové směsi s mlékem. Je určena k přípravě zmrzliny za tepla i za studena.

Příklad receptu:

1000 g Mléko plnotučné (3,5% tuku)

  100 g Smetana 33% tuku

  220 g cukr krupice

    50 g Royal 50 - zmrzlinový základ mléčný za tepla i za studena (kód: 2603)

    30 g Dextróza (kód: 2126)

Postup s pasterizací:

1. Nejprve promícháme dohromady všechny suché ingredience.

2. Výslednou suchou směs dobře zamícháme do mléka a smetany a výslednou tekutou směs nalijeme do pasterizátoru (nebo lze suché ingredience zamíchat až během pasterace při dosažení teploty mléka v pasterizátoru 40 °C)

3. Směs se pasteruje automaticky, na několik sekund se dosáhne teploty 85 °C a následně se směs prudce zchladí na 4 °C.

4. Pro lepší konzistenci doporučujeme nechat zchlazenou směs v pasterizátoru uzrát minimálně 6 hodin (ideálně přes noc) při 4 °C.

5. Poté z pasterizátoru vypustíme cca 4 kg tekuté báze (dle velikosti zmrzlinové vaničky) do karafy a přidáme ochucovací pastu dle doporučeného dávkování - obvykle cca 100 g pasty na litr tekuté báze.

6. Vše dobře rozmícháme a nalijeme do zmrzlinového stroje.

7. Zmrzlinu vypouštíme po částech, jednotlivé prameny vytékající zmrzliny naskládáváme volně na sebe do "kopců". Případně průběžně proléváme polevou.

8. Nakonec dozdobíme povrch polevami a necháme krátce zamrazit v mrazáku nebo nejlépe pomocí silného šokového mražení.

9. Umístíme do zmrzlinové vitríny, nebo uskladníme v mrazáku.

Zmrzlina Pistácie Mediterraneo (báze Superior) výraznější

Příklad receptu:

3320 g Tekutý mléčný základ Superior

200 g Mléko plnotučné (3,5% tuku)

80 g Dextróza (kód: 2126)

400 g Ochucovací pasta Pistácie Mediterraneo (kód: 2252)

4 g sůl

Postup:

1. Z pasterizátoru vypustíme tekutou bázi do karafy a přidáme ochucovací pastu (tuto pastu můžeme nakombinovat 1:1 s Ochucovací pasta Pistáciové pesto (kód: 2663), která dodá zmrzlině jemné kousky pistácií) a přidáme sůl.

2. Vše dobře rozmícháme a nalijeme do zmrzlinového stroje.

3. Zmrzlinu vypouštíme po částech, jednotlivé prameny vytékající zmrzliny naskládáváme volně na sebe do "kopců". Případně vytvoříme jeden velký hladký kopec a pomocí horké suché špachtle vytvoříme "kaskádové" zdobení. 

4. Zamrazíme povrch zmrzliny pomocí silného šokového mražení (pokud máme k dispozici).

5. Dozdobíme povrch pistáciemi a umístíme do zmrzlinové vitríny, nebo uskladníme v mrazáku.

Zmrzlina Mozartovy koule

Recept na vaničku 4 kg:

3280 g Tekutá smetanová báze Royal

200 g Mléko plnotučné (3,5% tuku)

120 g Dextróza (kód: 2126)

200 g Ochucovací pasta Pistácie Mediterraneo (kód: 2252)

200 g Ochucovací pasta Mandle d′Avola (kód: 2955)

200 g Poleva křupavá stracciatella - hořká čokoláda (kód: 2398)

200 g Poleva krémová Loveria Pistácie (kód: 2312)

Postup:

1. Z pasterizátoru vypustíme tekutou bázi do karafy a přidáme ochucovací pasty Ochucovací pasta Pistácie Mediterraneo (kód: 2252) a Ochucovací pasta Mandle d′Avola (kód: 2955).

2. Vše dobře rozmícháme a nalijeme do zmrzlinového stroje.

3. Zmrzlinu vypouštíme po částech, jednotlivé prameny vytékající zmrzliny naskládáváme volně na sebe do "kopců". Případně vytvoříme jeden velký hladký kopec a pomocí horké suché špachtle vytvoříme "kaskádové" zdobení. 

4. Zamrazíme povrch zmrzliny pomocí silného šokového mražení (pokud máme k dispozici).

5. Dozdobíme povrch zmrzliny polevami a umístíme do zmrzlinové vitríny, nebo uskladníme v mrazáku.

Zmrzlina Brownie all'Amarena - Mon Cherry

Recept na vaničku 4 kg:

2200 g Voda horká 90 °C

1800 g Zmrzlinová směs Čokoláda Nero easy (kód: 3065)

100 g Dextróza (kód: 2126)

200 g Poleva s kousky Višeň (kód: 2404)

čokoládové sušenky

Postup:

1. Zmrzlinová směs Čokoláda Nero easy (kód: 3065) rozpustíme v karafě do horké vody a necháme odstát cca 15 min. (Lze také ochutit smetanovou bázi pomocí Ochucovací pasta Čokoláda hořká (kód: 2361)).

2. Vše dobře rozmícháme a nalijeme do zmrzlinového stroje.

3. Zmrzlinu vypouštíme po částech, jednotlivé prameny vytékající zmrzliny naskládáváme volně na sebe do "kopců". Případně vytvoříme jeden velký hladký kopec a pomocí horké suché špachtle vytvoříme "kaskádové" zdobení. 

4. Zamrazíme povrch zmrzliny pomocí silného šokového mražení (pokud máme k dispozici).

5. Dozdobíme povrch zmrzliny polevou a čokoládovými sušenkami a umístíme do zmrzlinové vitríny, nebo uskladníme v mrazáku.

Zmrzlina Jahodová (báze Frutta) 63% ovoce

Recept na vaničku 4 kg:

   520 g kvalitní voda

 2500 g čerstvé jahody

  640 g cukr krupice

  100 g Glukóza 38/39 DE, sušený glukózový sirup (kód: 2693)

  100 g Dextróza (kód: 2126)

    40 g Frutta 50 - základ pro ovocnou zmrzlinu (kód: 2690)

Postup:

1. Nejprve promícháme dohromady všechny suché ingredience.

2. Výslednou suchou směs dobře zamícháme do vody a necháme alespoň půl hodiny odstát.

3. Tekutou směs znova promícháme a nalijeme do zmrzlinového stroje.

4. Zmrzlinu vypouštíme po částech, jednotlivé prameny vytékající zmrzliny naskládáváme volně na sebe do "kopců".

5. Nakonec dozdobíme povrch polevami a necháme krátce zamrazit v mrazáku nebo nejlépe pomocí silného šokového mražení.

6. Umístíme do zmrzlinové vitríny, nebo uskladníme v mrazáku.

Zmrzlina Lískový oříšek Imperial (báze Royal) - komplet vanička 4 kg

Pasterace:

2549 g Mléko plnotučné (3,5% tuku)

243 g Smetana 33% tuku

534 g cukr krupice

121 g Royal 50 - zmrzlinový základ mléčný za tepla i za studena (kód: 2603)

193 g Dextróza (kód: 2126)

Ochucení:

  400 g Ochucovací pasta Lískový oříšek Imperial (kód: 3222)

Postup:

1. Z pasterizátoru vypustíme tekutou bázi do karafy a přidáme ochucovací pastu.

2. Vše dobře rozmícháme a nalijeme do zmrzlinového stroje.

3. Zmrzlinu vypouštíme po částech, jednotlivé prameny vytékající zmrzliny naskládáváme volně na sebe do "kopců". 

4. Nakonec necháme krátce zamrazit v mrazáku nebo nejlépe pomocí silného šokového mražení.
5. Dozdobíme povrch zmrzliny pomocí lískových oříšků.
6. Umístíme do zmrzlinové vitríny, nebo uskladníme v mrazáku.