Cukrový sirup 70% cukru

Sirup se používá:

  • Pro urychlení výroby ovocných zmrzlin (díky sirupu není třeba při výrobě za studena čekat na dokonalé rozpuštění cukrů ve vodě).
  • Pro optimalizaci smetanové báze pro jednotlivé chutě klasických zmrzlin (např. u oříškových zmrzlin jako protiváha oříškového tuku).
Cukrový sirup 70% cukru

Receptura na 20 kg:

   5400 g kvalitní voda

   7600 g cukr krupice

   6000 g Dextróza (kód: 2126)

   1000 g Glukóza 38/39 DE, sušený glukózový sirup (kód: 2693)

Postup výroby sirupu:

  1. Vodu ohřát na cca 50 °C.
  2. Za stálého míchání rozmíchat jednotlivé cukry až do úplného rozpuštění.
  3. Přelít trychtýřem do PET lahví a uzavřít.
  4. Uchovávat při pokojové teplotě.

Související:

kvalitní voda

kvalitní voda



———

cukr krupice, 1 kg

cukr krupice, 1 kg



———

Dextróza, 25 kg
Dextróza, 25 kg

Dextróza, 25 kg

skladem
Dextróza nejen do zmrzliny. Dextrózou se může nahradit 10-15% cukru. Oddaluje krystalizaci, snižuje sladkost.

cena za kg: 39,00 Kč

———

Glukóza 38/39 DE, sušený glukózový sirup, 25 kg
Glukóza 38/39 DE, sušený glukózový sirup, 25 kg

Glukóza 38/39 DE, sušený glukózový sirup, 25 kg

na objednávku
Sušený glukózový sirup, v Itálii označovaný jako "Glukóza". Používá se pro doladění struktury a sladkosti zmrzliny. 

cena za kg: 63,00 Kč

———

Zmrzlinový den

Doprava za každého počasí

Objednejte do 12:00 a zboží máte hned druhý den.

Zdarma pro objednávky nad 3 000 Kč bez DPH

   Podívejte se jaké bude počasí


Přihlášení na semináře

Předvedení výroby italských dortů - 4. Listopadu 2021