Cukrový sirup 70% cukru

Sirup se používá:

  • Pro urychlení výroby ovocných zmrzlin (díky sirupu není třeba při výrobě za studena čekat na dokonalé rozpuštění cukrů ve vodě).
  • Pro optimalizaci smetanové báze pro jednotlivé chutě klasických zmrzlin (např. u oříškových zmrzlin jako protiváha oříškového tuku).
Cukrový sirup 70% cukru

Receptura na 20 kg:

   5400 g kvalitní voda

   7600 g cukr krupice

   6000 g Dextróza (kód: 2126)

   1000 g Glukóza 38/39 DE, sušený glukózový sirup (kód: 2693)

Postup výroby sirupu:

  1. Vodu ohřát na cca 50 °C.
  2. Za stálého míchání rozmíchat jednotlivé cukry až do úplného rozpuštění.
  3. Přelít trychtýřem do PET lahví a uzavřít.
  4. Uchovávat při pokojové teplotě.

Dextróza - 25 kg
Dextróza - 25 kg

Dextróza - 25 kg

skladem
Dextróza nejen do zmrzliny. Dextrózou se může nahradit 10-15% cukru. Oddaluje krystalizaci, snižuje sladkost.

kg bez DPH: 47,00 Kč
 kg s DPH: 54,05 Kč
prodejní ks s DPH: 1.351,25 Kč
 prodejní ks bez DPH: 1.175,00 Kč

———