Zmrzlina Cremino Tiramisu (báze Royal)

Recept na zarovnanou vaničku 3 kg

2385 g	Tekutá smetanová báze Royal
45 g	cukr krupice
45 g	Dextróza (kód: 2126)
135 g	kvalitní voda
300 g	Čerstvé mascarpone
90 g	Mascarpone 30 - sušené ochucení (kód: 2352)
400 g	Poleva krémová Loveria Káva (kód: 2818)
	piškotový plát
	kávový sirup
	kakao

Postup:

Z pasterizátoru vypustíme tekutou bázi do karafy a přidáme Čerstvé mascarpone a Mascarpone 30 - sušené ochucení (kód: 2352).
Vše dobře rozmícháme a nalijeme do zmrzlinového stroje.
Na dno vaničky natřeme Poleva krémová Loveria Káva (kód: 2818) a na ní položíme piškot zvlhčený kávovým sirupem a posypeme kakaem.
Hotovou zmrzlinu natřeme na piškotový plát do zmrzlinové vaničky, aby vznikl rovný povrch.
Zamrazíme povrch zmrzliny (nejlépe pomocí silného šokového mražení, pokud máme k dispozici).
Na ztuhlý povrch nasypeme kakao a nakonec nalijeme polevu Poleva krémová Loveria Káva (kód: 2818).

Dextróza - 25 kg

skladem

Dextrózou se může nahradit 10-15% cukru. Oddaluje krystalizaci, snižuje sladkost. Dodáváme pouze našim stálým odběratelům profesionálních surovin na zmrzlinu.

kg bez DPH: 76,00 Kč
kg s DPH: 87,40 Kč
prodejní ks s DPH: 2.185,00 Kč
prodejní ks bez DPH: 1.900,00 Kč

———

Mascarpone 30 - sušené ochucení - 2 kg

skladem

Sušený přípravek k přidání chuti mascarpone do zmrzliny nebo cukrářských výrobků.

kg bez DPH: 535,00 Kč
kg s DPH: 615,25 Kč
prodejní ks s DPH: 1.230,50 Kč
prodejní ks bez DPH: 1.070,00 Kč

———

Poleva krémová Loveria Káva - 5,5 kg

skladem

Krémová čokoládovo-kávová poleva, která si udržuje příjemně vláčnou strukturu i při teplotě ve zmrzlinové vitríně.

kg bez DPH: 327,00 Kč
kg s DPH: 376,05 Kč
prodejní ks s DPH: 2.070,00 Kč
prodejní ks bez DPH: 1.800,00 Kč

———

Zmrzlinové cedulky zapichovací - přepisovací, sada 50 ks + fix

skladem

Sada 50 cedulek, určených pro zasunutí do zmrzliny. Text na cedulkách lze libovolně měnit. Sada obsahuje bílý popisovací fix smazatelný vodou.

prodejní ks bez DPH: 1.088,00 Kč
prodejní ks s DPH: 1.316,48 Kč

———