Čokoládový dort

Čokoládový dort

Základ z třeného těsta (na 1 plát Ø 26 cm)

100 g Směs na pečení třeného těsta Sandy (kód: 2413)
  45 g vejce
  45 g Máslo 82%
  10 g kvalitní voda

  • Vše šleháme při středních otáčkách po dobu 3 – 5 min. a poté rozetřeme do vymazané formy.
  • Pečeme při 190 ºC po dobu 10 min. při puštěném větrání.
  • Po vychladnutí natřeme cca 200 g produktem Farcitura Meruňka (kód: 2416).

Piškotový korpus Bisquit čokoládový (na 1 dortový korpus Ø 24 cm)

  330 g Směs na pečení jemného piškotu Biscuit (kód: 2345)
  216 g vejce
    50 g kvalitní voda

  • Vše šleháme při vyšších otáčkách po dobu 8 – 10 min. Nakonec krátce vmícháme směs  40 g kvalitní voda s 20 g Kakao Selecao 22-24% tuku (kód: 2478).
  • Pečeme při 200 ºC, 30 min. bez větrání, poté 15 min. s větráním. 
  • Po vychladnutí ukrojíme z korpusu plát o výšce 2 cm a ten položíme do formy na základ z třeného těsta, potřený džemem.
  • Poté naplníme cca 500 g krému Orinoco.
  • Položíme další čokol. plát o výšce 2 cm a naplníme zbylým krémem Orinoco.
  • Uhladíme povrch a necháme v lednici cca 2 hod. zpevnit.

Krém Orinoco (na 1 dort Ø 26 cm)

 100 g Ztužovač šlehačky Čokoláda - na šlehačkové dorty (kód: 2122)
 125 g kvalitní voda 20ºC 
 500 g Smetana 33% tuku

  • Readymix smícháme do hladka s vodou 20 ºC a poté vmícháme do našlehané šlehačky.

Poleva Orinoco-Canache

 150 g Smetana 33% tuku
   15 g med (nebo glukózový sirup)
     8 g Máslo 82%

Šlehačka na ozdobu

    7,5 g Ztužovač šlehačky Stabella (kód: 1775)
   500 g vychlazená Smetana 33% tuku

  • Suroviny se společně vyšlehají šlehačem.
  • Po ušlehání se krém ochutí podle doporučeného dávkování pastou např. Ochucovací pasta Čokoláda Noir Linea (kód: 2190), která se metlou lehce vmíchá do ušlehané šlehačky.

Dozdobení dortu

  • Spodní okraj dortu, po vyndání z formy, ozdobíme prstencem z 30 g  Lesklé čokoládové zdobení 2-6 mm (kód: 1761).
  • Povrch potřeme polevou Orinoco-Canache.
  • Dozdobíme šlehačkovými kopečky a čokoládovými ornamenty.

 

Zmrzlinový den

Související


Doprava za každého počasí

Objednejte do 12:00 a zboží můžete mít druhý den.

Zdarma pro objednávky nad 4000 Kč bez DPH

   Podívejte se jaké bude počasí



...

Odsuzujeme vojenskou invazi Vladimíra Putina do sousední demokratické země. Zároveň přejeme rusům prezidenta s lepším charakterem - a to co nejdříve.