Čokoládový dort

Základ z třeného těsta (na 1 plát Ø 26 cm)

100 g Směs na pečení třeného těsta Sandy (kód: 2413)
  45 g vejce
  45 g Máslo 82%
  10 g kvalitní voda

• Vše šleháme při středních otáčkách po dobu 3 – 5 min. a poté rozetřeme do vymazané formy.
• Pečeme při 190 ºC po dobu 10 min. při puštěném větrání.
• Po vychladnutí natřeme cca 200 g produktem Farcitura Meruňka Lea (kód: 2416).

Piškotový korpus Bisquit čokoládový (na 1 dortový korpus Ø 24 cm)

  330 g Směs na pečení piškotu Biscuit (kód: 2101)
  216 g vejce
    50 g kvalitní voda

• Vše šleháme při vyšších otáčkách po dobu 8 – 10 min. Nakonec krátce vmícháme směs  40 g kvalitní voda s 20 g Kakao Selecao 22-24% tuku (kód: 2478).
• Pečeme při 200 ºC, 30 min. bez větrání, poté 15 min. s větráním. 
• Po vychladnutí ukrojíme z korpusu plát o výšce 2 cm a ten položíme do formy na základ z třeného těsta, potřený džemem.
• Poté naplníme cca 500 g krému Orinoco.
• Položíme další čokol. plát o výšce 2 cm a naplníme zbylým krémem Orinoco.
• Uhladíme povrch a necháme v lednici cca 2 hod. zpevnit.

Krém Orinoco (na 1 dort Ø 26 cm)

 100 g Readymix Čokoláda (kód: 2122)
 125 g kvalitní voda 20ºC 
 500 g Smetana 33% tuku

• Readymix smícháme do hladka s vodou 20 ºC a poté vmícháme do našlehané šlehačky.

Poleva Orinoco-Canache

 150 g Smetana 33% tuku
   15 g med (nebo glukózový sirup)
     8 g Máslo 82%

• Svaříme a promícháme se 230 g Čokoláda hořká 58% blok (kód: 2099).
• Necháme zchladit v lednici na teplotu 40 ºC.

Šlehačka na ozdobu

    7,5 g Ztužovač šlehačky Stabella (kód: 1775)
   500 g vychlazená Smetana 33% tuku

• Suroviny se společně vyšlehají šlehačem.
• Po ušlehání se krém ochutí podle doporučeného dávkování pastou např. Ochucovací pasta Čokoláda Noir Linea (kód: 2190), která se metlou lehce vmíchá do ušlehané šlehačky.

Dozdobení dortu

• Spodní okraj dortu, po vyndání z formy, ozdobíme prstencem z 30 g  Lesklé čokoládové zdobení 2-6 mm (kód: 1761).
• Povrch potřeme polevou Orinoco-Canache.
• Dozdobíme šlehačkovými kopečky a čokoládovými ornamenty.