Banánové řezy

Banánové řezy

Piškotový korpus Bisquit čokoládový

165 g Směs na pečení piškotu Biscuit (kód: 2101)
108 g vejce
  25 g kvalitní voda
  10 g Kakao Selecao 22-24% tuku (kód: 2478)
  20 g kvalitní voda

  • Směs na pečení piškotu Biscuit (kód: 2101), vejce a 25 g vody šleháme po dobu 8 - 10 min.
  • Lehce vmícháme Kakao Selecao 22-24% tuku (kód: 2478) rozmíchané ve vodě.
  • Těsto rozetřeme na pečící papír a pečeme při 190 °C 8 min. 
  • Po vychladnutí rozkrájíme na tři díly podle velikosti formy.

Banánový krém

   50 g Readymix Banán (kód: 1728)
   62 g kvalitní voda
 250 g Smetana 33% tuku

  • Readymix Banán (kód: 1728) rozmícháme do hladka ve vodě 20 °C a lehce vmícháme do pevně vyšlehané šlehačky.

Čokoládová poleva

 150 g Čokoláda hořká 58% blok (kód: 2099)
 150 g Smetana 33% tuku
   20 g med, lze nahradit i tekutou glukózou
   50 g Máslo 82%

Postup

  • Na dno formy vyložené korpusem naneseme 1/3 banánového krému, do krému vložíme banány, přidáme další třetinu krému a uhladíme. Překryjeme korpusem na který naneseme zbytek banánového krému a opět přikryjeme korpusem a mírně přitlačíme.
  • Dáme ztuhnout nejlépe do druhého dne do lednice.
  • Po ztuhnutí vyjmeme řez z formy a celý potáhneme čokoládovou polevou.
Zmrzlinový den